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還有真正意義的零添加醬油嗎 揭秘“零添加”背后的真相

關(guān)鍵詞：
2025-03-22 00:05:56  人民日報

關(guān)于醬油的認知誤區(qū)和正確選擇方法,，近期幾款宣稱“零添加”的醬油被檢測出含有鎘,、總砷的消息引起了廣泛關(guān)注,。盡管這些重金屬含量未超過國家標準,，但這一事件還是引發(fā)了公眾對于醬油安全性的討論,。

還有真正意義的零添加醬油嗎

所謂的“零添加”概念更多是商業(yè)營銷策略,。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》,，食品標簽上不得標注“不添加”或“不含有”等字樣。規(guī)范使用食品添加劑不僅能保障食品安全,，還能改善食品口感,。因此，“零添加”并不意味著食品更安全健康。專家指出,，在國家標準范圍內(nèi)合理使用食品添加劑的食品是安全的,。

還有真正意義的零添加醬油嗎 揭秘“零添加”背后的真相

挑選醬油時應(yīng)學(xué)會查看食品標簽，關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分,。建議選擇釀造醬油而非配制醬油,。2021年6月，國家市場監(jiān)督管理總局已禁止生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”的產(chǎn)品,。配制醬油在制作過程中存在氯丙醇超標的風(fēng)險,，長期食用可能對健康不利,。

還有真正意義的零添加醬油嗎 揭秘“零添加”背后的真相

此外,，按照國標GB 18186-2000的規(guī)定，根據(jù)氨基酸態(tài)氮含量不同,，醬油分為特級,、一級、二級和三級,。特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量最高,，滋味也最鮮美。優(yōu)質(zhì)的醬油搖動時會產(chǎn)生小而均勻且不易散去的泡沫,，這與氨基酸態(tài)氮含量有關(guān),。選購時還應(yīng)注意醬油中的鈉含量，盡量選擇低鈉產(chǎn)品,，并注意換算比較不同產(chǎn)品的鈉含量,。

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