如何挑選一款安全的醬油看準(zhǔn)這幾點(diǎn)

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2025-03-25 01:49:05 光明網(wǎng)

最近,，幾款醬油中檢測(cè)出鎘、砷的消息引起了廣泛關(guān)注,。盡管這些重金屬含量未超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，但作為家家戶戶常用的調(diào)料，這一事件在社交平臺(tái)上引發(fā)了熱議,。

“零添加”并不等同于安全健康,。“零添加”更多是商家推廣產(chǎn)品的口號(hào),。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，對(duì)于“按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)不得含有或使用的物質(zhì)”,，規(guī)定不得在食品標(biāo)簽,、說明書、廣告中標(biāo)注“不添加”“不含有”等字樣,。規(guī)范使用食品添加劑本身就有保障食品安全的作用,，宣稱“零添加”的食品并不意味著在安全性上更優(yōu)。消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽,，了解配料表和營(yíng)養(yǎng)成分中的具體內(nèi)容,，盡量選擇添加劑較少且由正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

選購(gòu)醬油時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： - 優(yōu)先選擇“釀造醬油”,，避免“配制醬油”,。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已禁止生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”的產(chǎn)品。配制醬油存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低及氯丙醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn),。 - 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 18186-2000,，氨基酸態(tài)氮含量高的醬油品質(zhì)更好。特級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)≥0.8%，滋味也最鮮美,。 - 選擇鈉含量低的醬油,，以減少鹽分?jǐn)z入。有些醬油上有減鹽,、薄鹽的標(biāo)識(shí),，可以優(yōu)先考慮。 - 優(yōu)選大豆和小麥作為原料的醬油,，因?yàn)檫@些原料發(fā)酵后香氣更加濃郁,。

健康的食用方式包括控制食用量，遠(yuǎn)離“重口味”,。醬油是一種隱形鹽,，長(zhǎng)期過量食用可能增加高血壓、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn),。存放醬油時(shí)應(yīng)避免高溫潮濕環(huán)境,，最好放在陰涼干爽處。某些醬油需要冷藏保存,，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意標(biāo)簽上的儲(chǔ)存提示,。

關(guān)于醬油的一些常見誤區(qū)也需要澄清： - 醬油不是“害人油”，不會(huì)致癌,。正常食用是安全的,。 - 醬油吃多了并不會(huì)使皮膚變黑。皮膚顏色主要由黑素決定,，醬油中的色素不會(huì)轉(zhuǎn)移到皮膚中,。 - 傷口是否會(huì)留疤與醬油無關(guān)，而是由傷口大小,、感染情況及營(yíng)養(yǎng)狀況等因素決定,。 - 孩子不需要特別吃“兒童醬油”。日常飲食中選用普通醬油即可,，注意控制鈉的攝入,。一歲前的兒童飲食不需要額外添加鹽或醬油調(diào)味，正常飲食已包含足夠的鈉,。

通過以上知識(shí),，希望可以幫助大家更好地選擇和食用醬油，吃得更放心,、更健康,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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