北京多家餐廳上新自助模式,！有的周末等位超百桌老字號紛紛試水(3)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-03-26 09:55:16 北晚在線

從業(yè)20余年的北京老牌自助餐品牌比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)指出,，一方面,，自助模式能夠使消費(fèi)者以高性價比獲得更加豐富的用餐體驗(yàn),；另一方面,，自助餐模式可復(fù)制性強(qiáng),，經(jīng)營者能夠大幅節(jié)省人力成本,，提升運(yùn)營效率,。當(dāng)下的自助餐飲正處于快速迭代階段,，從常見的海鮮烤肉自助逐漸向小型化,、精細(xì)化品類轉(zhuǎn)變。在此背景下,，整個行業(yè)加速洗牌,，使得品牌紛紛創(chuàng)新求變，不少餐廳都希望通過自助形式降低客單價,，提升性價比,，從而吸引更多客源。

九德定位咨詢創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為,，當(dāng)下消費(fèi)者對于質(zhì)價比的需求增加,，而自助餐模式正好契合了這一點(diǎn)。再從市場本身來看,，降本增效是熱門話題,，自助餐的優(yōu)勢便是降低了人力成本，因此有不少企業(yè)開始入局。餐飲市場競爭激烈,，企業(yè)均在通過嘗試不同經(jīng)營形式尋找增長點(diǎn),，但可以確定的是，無論是自助還是單點(diǎn)模式,，品牌均要找準(zhǔn)自身定位和目標(biāo)客群,，以自身差異化來提升綜合競爭力。

在餐飲行業(yè)的版圖里,，自助餐賽道曾在高端自助品牌金錢豹的引領(lǐng)下,，迎來了一段輝煌的爆發(fā)時期，而近年來一些聚焦單一品類的自助餐品牌如雨后春筍般興起,，更有非自助餐品牌不斷入局,。此外，自助餐的經(jīng)營模式也日益多元化,，除了全自助,，半自助、分時段自助等模式也為不同消費(fèi)者需求提供了選擇,。

如今,，自助餐這一傳統(tǒng)賽道正經(jīng)歷著顯著變革，眾多品牌紛紛尋求新的發(fā)展路徑以實(shí)現(xiàn)增長,。除了上述提到非自助餐品牌的入局外,，可以看到自助餐品牌也在作出調(diào)整，最顯著的便是價格上的變化,。除此之外,，還有自助餐品牌增設(shè)了單點(diǎn)形式，例如鐵板燒自助品牌大漁·觀筵藍(lán)色港灣店就增加了單點(diǎn)模式,，還在大眾點(diǎn)評平臺上增加了多人套餐,。

不過，自助餐行業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順,，不少品牌在激烈的競爭中折戟沉沙,，面臨被洗牌或淘汰出局的命運(yùn)。資深餐飲連鎖專家文志宏認(rèn)為,，隨著餐飲行業(yè)競爭加劇與消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變,，質(zhì)價比成為當(dāng)下關(guān)注點(diǎn)，自助餐以固定價格,、自由選擇的模式,，滿足了消費(fèi)者對高性價比的需求，且自助餐市場的價格檔位豐富,，能夠精準(zhǔn)匹配不同消費(fèi)層次的需求，這也是自助餐近期再度熱門的原因之一,。而普通餐廳引入自助餐,、自助餐廳增設(shè)單點(diǎn)服務(wù)的雙向調(diào)整,，體現(xiàn)了行業(yè)對市場變化的靈活應(yīng)對。

首頁上一頁 1 234 全文共 4 頁下一頁

關(guān)閉

北京多家餐廳上新自助模式,！有的周末等位超百桌 老字號紛紛試水(3)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

北京多家餐廳上新自助模式,！有的周末等位超百桌老字號紛紛試水(3)