北京多家餐廳上新自助模式！有的周末等位超百桌 老字號(hào)紛紛試水
金鼎軒在社交平臺(tái)上表示,，門店開業(yè)后首個(gè)周末等位超過180桌,。自助餐的風(fēng)又吹回來了。近日,，北京老牌餐廳金鼎軒和中華老字號(hào)慶豐包子鋪紛紛嘗試自助模式,。這一傳統(tǒng)賽道再度成為品牌關(guān)注和布局的焦點(diǎn)，通過不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式,、拓展價(jià)格區(qū)間和細(xì)分產(chǎn)品品類,，以適應(yīng)市場變化。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，自助形式依靠薄利多銷和成本控制,，需要通過大量客流來維持盈利，企業(yè)能否借此增加利潤還要經(jīng)得起供應(yīng)鏈,、差異化等多方考驗(yàn),。
金鼎軒的熱度不再僅停留在“深夜食堂”,。當(dāng)聽說金鼎軒開出了首家自助餐店之后,，工作了一周的小文周六早上10時(shí)20分就來到了金鼎軒建外大街店門口，門頭上“金鼎軒自助餐”六個(gè)大字格外顯眼,。本以為差10分鐘開餐抵達(dá)餐廳時(shí)間正好,，但看到店內(nèi)擠滿消費(fèi)者，小文心里打起了鼓,。與工作人員攀談后,，小文驚訝于有消費(fèi)者上午9時(shí)便來取號(hào)，而自己排在中桌37號(hào)已無法成為第一批入場的食客,。社交平臺(tái)上的多位消費(fèi)者曬出等位記錄,，顯示金鼎軒開業(yè)后首個(gè)周末等位超過180桌。
作為金鼎軒首家自助餐門店，開業(yè)便打出了將近6折的優(yōu)惠力度,，成人原價(jià)158元/位,，現(xiàn)價(jià)98元/位。除了各式廣式點(diǎn)心等熱門產(chǎn)品外,，其他菜品與常規(guī)自助餐廳大致相同,，提供烤鴨、小火鍋,、炒菜等餐食,。
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