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客單價跌至97.5元,！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”,，全年關(guān)店19家 增速放緩挑戰(zhàn)多(3)

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2025-03-26 13:25:36  新浪財(cái)經(jīng)

從客單價來看,，海底撈仍延續(xù)此前多年下降的趨勢,。2024年,，海底撈的人均消費(fèi)為97.5元。而2020年—2023年,，海底撈的人均消費(fèi)水平則分別為110.1元,、104.7元、104.9元和99.1元,。田廣利稱,，去年餐飲消費(fèi)明顯下降，加上低價位餐飲的沖擊,，海底撈被迫打折,、促銷、調(diào)整菜品來刺激消費(fèi),、應(yīng)對競爭,。這是行業(yè)普遍現(xiàn)象，不僅是高價位的火鍋,，其他品類也遇到同樣情況,，絕大多數(shù)品牌都采取了與海底撈類似的應(yīng)對措施。

以價換量的策略確實(shí)對海底撈的經(jīng)營起到一定的拉動作用,。2024年,，海底撈共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次,，較上年增加4.5%,。此外，平均翻臺率從2023年的3.8次/天回升至4.1次/天,，靠近2019年4.8次/天的水平,。值得注意的是，海底撈的經(jīng)營現(xiàn)狀折射出餐飲業(yè)的集體焦慮,，當(dāng)人口紅利消退,、成本剛性上升，單純依賴規(guī)模擴(kuò)張的路徑已然失效,。海底撈積極推動多品牌,、加盟制以及新業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型嘗試，然而在消費(fèi)者愈發(fā)挑剔,、食品安全風(fēng)險高企的當(dāng)下,，海底撈的破局之路或許仍然荊棘密布?？蛦蝺r跌至97.5元,！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”，全年關(guān)店19家 增速放緩挑戰(zhàn)多,！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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