“零添加”真的不含添加物嗎,？鹽油糖該如何避免過量攝入,？

國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局于3月27日公布了59項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及修改單,，對(duì)消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”,、食物過敏,、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容進(jìn)行了明確規(guī)定，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康,，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

關(guān)于“零添加”的問題，一些食品標(biāo)簽上的信息曾給消費(fèi)者帶來誤導(dǎo),。例如,，某款果汁飲料標(biāo)簽上寫著“不添加蔗糖”，但實(shí)際上蔗糖只是糖的一種,，配料表中可能還含有果糖,、果葡糖漿等其他糖類。這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”并不等于產(chǎn)品中不含有糖,，但很容易引起消費(fèi)者誤解,。新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào),。此外,，新標(biāo)準(zhǔn)要求食品名稱中提及的配料或成分需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量,。這些規(guī)定有助于規(guī)范行業(yè)亂象,，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。

針對(duì)食物過敏的問題,，近年來我國食物過敏率呈上升趨勢,，成為影響食品安全的重要因素之一。此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息,。當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物,、甲殼綱類、魚類,、蛋類,、花生、大豆,、乳,、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí),，需要在配料表中以加粗,、下劃線等方式或在配料表下方通過提示語標(biāo)明食品中含有的致敏物質(zhì)。有食物過敏史的人群可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息,。

嬰幼兒的需求也得到了特別關(guān)注,。特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品新增了生酮配方、防反流配方,、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類別,，主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒,，同時(shí)也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體,。新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標(biāo)準(zhǔn)和嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)也在擴(kuò)大產(chǎn)品品類、營養(yǎng)成分指標(biāo),、添加糖供能比等方面做了補(bǔ)充和修訂,，確保嬰幼兒食品營養(yǎng)充足和安全。

為了幫助消費(fèi)者科學(xué)選購食品,，新版預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要求強(qiáng)制標(biāo)示飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng),，并增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。高鹽,、高脂,、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病,、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素,。新標(biāo)準(zhǔn)允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說明,，比如使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉,，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”,。

此外,，食品標(biāo)簽將更加便捷易獲取。根據(jù)新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則,，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上,，消費(fèi)者可以通過手機(jī)掃描食品包裝上的二維碼，查看食品數(shù)字標(biāo)簽,，并通過頁面放大,、語音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息,。數(shù)字標(biāo)簽沒有版面限制,，食品的配料表、貯存條件,、營養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取,。掃碼后的一級(jí)頁面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素,，如彈窗,、信息采集頁等。這不僅方便了消費(fèi)者,，也有助于豐富監(jiān)管手段,。