“零添加”真的不含添加物嗎,？鹽油糖該如何避免過(guò)量攝入,？

國(guó)家衛(wèi)生健康委,、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于3月27日公布了59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，對(duì)消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”,、食物過(guò)敏,、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容進(jìn)行了明確規(guī)定,，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平,，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

關(guān)于“零添加”的問(wèn)題,，一些食品標(biāo)簽上的信息曾給消費(fèi)者帶來(lái)誤導(dǎo)。例如,，某款果汁飲料標(biāo)簽上寫(xiě)著“不添加蔗糖”,，但實(shí)際上蔗糖只是糖的一種，配料表中可能還含有果糖,、果葡糖漿等其他糖類(lèi),。這類(lèi)產(chǎn)品所聲稱(chēng)的“不添加蔗糖”并不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解,。新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后,，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。此外,，新標(biāo)準(zhǔn)要求食品名稱(chēng)中提及的配料或成分需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量,，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。這些規(guī)定有助于規(guī)范行業(yè)亂象,，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知,。

針對(duì)食物過(guò)敏的問(wèn)題，近年來(lái)我國(guó)食物過(guò)敏率呈上升趨勢(shì)，成為影響食品安全的重要因素之一,。此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息,。當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類(lèi),、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi),、花生,、大豆、乳,、堅(jiān)果八大類(lèi)食品及其制品作為食品配料時(shí),，需要在配料表中以加粗、下劃線(xiàn)等方式或在配料表下方通過(guò)提示語(yǔ)標(biāo)明食品中含有的致敏物質(zhì),。有食物過(guò)敏史的人群可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息,。

嬰幼兒的需求也得到了特別關(guān)注。特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品新增了生酮配方,、防反流配方,、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類(lèi)別，主要服務(wù)于患有難治性癲癇,、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見(jiàn)病的嬰兒群體,。新修訂的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品標(biāo)準(zhǔn)和嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)也在擴(kuò)大產(chǎn)品品類(lèi),、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、添加糖供能比等方面做了補(bǔ)充和修訂,，確保嬰幼兒食品營(yíng)養(yǎng)充足和安全,。

為了幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)食品，新版預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求強(qiáng)制標(biāo)示飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng),，并增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”,。高鹽、高脂,、高糖等不合理膳食是引起肥胖,、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素,。新標(biāo)準(zhǔn)允許企業(yè)采用圖形,、文字等方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，比如使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉,，用“卡”替代“千焦”,，也可以使用中國(guó)居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來(lái)宣傳合理膳食和“三減”。

此外，食品標(biāo)簽將更加便捷易獲取,。根據(jù)新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則,，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類(lèi)食品包裝上，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)掃描食品包裝上的二維碼,，查看食品數(shù)字標(biāo)簽,，并通過(guò)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀,、視頻講解等多種功能了解食品信息,。數(shù)字標(biāo)簽沒(méi)有版面限制，食品的配料表,、貯存條件,、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。掃碼后的一級(jí)頁(yè)面即展示標(biāo)簽信息,，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素,，如彈窗、信息采集頁(yè)等,。這不僅方便了消費(fèi)者,，也有助于豐富監(jiān)管手段。