學校幼兒園食堂新規(guī)15日施行 強化食品安全管理
市場監(jiān)管總局近日發(fā)布了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》,，該規(guī)定自2025年4月15日起施行,。這一規(guī)定共有27條，對集中用餐單位,、單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè)以及供餐單位的責任分配、風險防控機制,、食品安全管理人員配備和任職要求等方面進行了詳細規(guī)定,。
規(guī)定強化了集中用餐單位的食品安全管理責任，要求這些單位加強對單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位的管理,。在選擇承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位時，必須選擇取得食品經(jīng)營許可的企業(yè),，并且從供餐單位訂餐時要按規(guī)定查驗所訂購食品,。若集中用餐單位未履行其食品安全管理責任，則將依法受到處罰,。
對于單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位來說，它們被要求建立健全食品安全管理制度,，落實食品安全責任制,，并依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員?？紤]到學校和幼兒園的特殊性,，符合一定條件的學校和幼兒園在委托承包經(jīng)營的情況下，也需要配備食品安全總監(jiān),。此外,，這些機構還需嚴格執(zhí)行“日管控、周排查,、月調(diào)度”的工作制度,。如果學校或幼兒園違反相關規(guī)定,，將會受到更嚴厲的處理,。
為了更好地協(xié)同落實食品安全責任，規(guī)定還要求集中用餐單位與承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位之間簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的義務。同時建立食品安全工作會商機制,，定期交流溝通,，共同排查并消除安全隱患，有效防范和控制食品安全風險,。一旦發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風險,，所有相關主體應立即停止餐飲服務活動，并按程序報告,。
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