一盤絲瓜炒雞蛋,，“毒倒”一家三口,！“致毒元兇”究竟是什么,？(3)
有些人習(xí)慣炒菜前嘗一口,，感覺有點苦，但又不太在意,，結(jié)果誤把危險當(dāng)成“口味特別”,。尤其是老人和孩子,，抵抗力差,，胃腸功能弱，更容易出事,。
有些人問,，葫蘆素中毒是不是只和自家種菜有關(guān)？其實不是,。就算是在市場買到的蔬菜,，也有極小概率出現(xiàn)苦味突變。
特別是一些來源不明的農(nóng)產(chǎn)品,，進貨渠道不規(guī)范的小市場,，沒有經(jīng)過統(tǒng)一檢測和篩選，也可能把高葫蘆素含量的瓜類流入市場,。
醫(yī)生建議,，不管是自種還是購買，只要碰到絲瓜,、黃瓜,、南瓜這類蔬菜味道發(fā)苦,，哪怕只是一點點怪異，都不要再吃了,。
判斷是否“苦味”不能靠眼睛,，只能靠嘴嘗。
這個嘗法也要注意,，不能大口吃,，一般建議炒熟后一小塊在舌尖輕嘗。如果有強烈苦感,，就要全部棄掉,。
不僅絲瓜，其他葫蘆科蔬菜也有類似風(fēng)險,。尤其是苦瓜,，雖然本身就帶苦味，但有些變種苦瓜葫蘆素含量極高,，苦味已經(jīng)強烈到灼喉的程度,，這種苦感不能當(dāng)成“營養(yǎng)”或“清熱”的標志。
有些商販為了賣相,，把一些野生苦瓜當(dāng)成普通苦瓜賣,，買回家炒了照吃，結(jié)果出現(xiàn)中毒,。
這類風(fēng)險在炎熱,、干旱的季節(jié)尤其高，植物受環(huán)境脅迫時,，更容易生成葫蘆素類物質(zhì),。
葫蘆素中毒的另一個危險點在于，它沒有特效解毒藥,。一旦吃下去,，醫(yī)院能做的就是催吐、洗胃,、補液,、對癥支持治療。
如果病人本身有基礎(chǔ)病,、年齡偏大,，恢復(fù)期會更慢。
有研究提到過,，嚴重葫蘆素中毒病人在急診觀察72小時,，仍然存在持續(xù)腹瀉、低鉀,、心律異常的風(fēng)險,，這類中毒對身體的系統(tǒng)性打擊非常大,，不能等閑視之。
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