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看似暴利鹵味生意為何不賺錢 利潤去哪兒了(2)

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2025-04-15 09:04:40  澎湃新聞客戶端

煌上煌在2024年年報中詳細披露了主要原材料平均采購價格,。從披露信息可見,，鴨貨、鳳爪,、大腸,、牛肉等的采購價格相較于2023年均呈現(xiàn)出不同程度的下降,。其中，凍新鴨的采購價格為22.25元/千克,，同比下滑15.25%,；鴨頸的采購價格為9.05元/千克，同比下滑幅度高達48.55%,。即便將房租,、人工、物流以及制作成本等諸多因素納入考量,，與終端售價進行對比,，煌上煌的鹵味生意在表面上仍呈現(xiàn)出較高的利潤空間。

然而,，當將目光聚焦于煌上煌的銷售凈利率時,，實際情況卻大相徑庭。2024年,，煌上煌的銷售凈利率僅為2.17%,，而在2022年，該指標甚至一度低至不足1%,。這一巨大的反差引發(fā)了市場的好奇：在原材料采購成本顯著降低的情況下,，煌上煌這門看似“暴利”的生意所賺取的利潤究竟流向了何處,？

煌上煌在2024年年報中，將凈利潤大幅下降的原因歸結為三大核心因素,。除了上述的門店數(shù)量下降以及單店收入下降外,，另一關鍵因素在于營銷與運營成本的顯著上升。具體而言,，線上線下促銷費用（涵蓋線上口碑營銷,、美團、餓了么,、抖音,、快手等平臺的促銷支出）以及線下門店政策支持與促銷費用的投入上升，加之第三方咨詢與品牌宣傳等費用的同比增長,，均對凈利潤產(chǎn)生了負面影響,。此外，子公司真真老老合作方倉儲火災導致的存貨損失達1616.98萬元,，以及商譽減值計提增加1074.99萬元等非經(jīng)常性因素,，也進一步侵蝕凈利潤空間。

在消費者反饋層面,，黑貓投訴平臺上不乏對煌上煌鹵味質(zhì)量的投訴,，發(fā)臭、發(fā)酸,、變質(zhì)等問題屢見不鮮,。然而，截至2025年4月11日,，煌上煌的累計投訴量僅為149件,，相較于周黑鴨的661件和絕味鴨脖的925件，其在質(zhì)量把控方面仍表現(xiàn)出一定的優(yōu)勢,。

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