春天最適合吃什么野菜擁抱大自然的饋贈(zèng)(2)

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2025-04-20 16:50:31 三農(nóng)小毛

苣荬菜又叫“曲麻菜”,，葉片邊緣有小鋸齒,，掐斷莖稈會(huì)流出白色乳汁，自帶一股清苦的藥香,。它富含膳食纖維,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，還含有膽堿和黃酮類物質(zhì)，幫身體緩解肝火旺盛引起的口干舌燥,、牙齦腫痛,。推薦做法：苣荬菜蘸醬。挑選最嫩的芯葉,，洗凈后直接裝盤,，搭配黃豆醬或腐乳醬。咬一口,，先是微微的苦在舌尖散開,，接著回甘在喉頭涌起。怕苦的人可以先焯水后再?zèng)霭?，苦味?huì)減輕不少,。

艾草自帶獨(dú)特的草本香氣，葉片背面覆著一層白絨,，清明前后的艾草最鮮嫩,。艾草富含揮發(fā)油和氨基酸，能溫經(jīng)散寒,，尤其適合手腳冰涼的女性,。推薦做法：艾草青團(tuán)。新鮮艾草葉焯水后擠干,，加少許水打成泥,，與糯米粉、粘米粉按3:7的比例混合，揉成光滑面團(tuán),。餡料可以用紅豆沙或芝麻花生碎，包好后墊上粽葉蒸15分鐘,。出鍋的青團(tuán)綠油油的像塊翡翠,，咬開外皮，艾草香混著餡料的甜,，一口下去,，便是整個(gè)春天的溫柔。

蕨菜長(zhǎng)在濕潤(rùn)的山林中,，嫩芽卷曲如“小拳頭”,，是很多人春日里的懷舊味道。蕨菜的膳食纖維含量極高,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，還含有蕨菜素，有一定的抗氧化作用,。不過(guò)要注意,，蕨菜中含有少量“原蕨苷”，需提前處理：去掉老根,，用沸水焯煮2分鐘,，再用清水浸泡1小時(shí)以上，烹飪時(shí)一定要徹底炒熟,。推薦做法：臘肉炒蕨菜,。泡好的蕨菜切段，臘肉切片煸出油,，加蒜末,、干辣椒炒香，放入蕨菜大火翻炒,，加少許生抽和鹽調(diào)味,，最后撒把蔥花出鍋。臘肉的咸香裹著蕨菜的脆嫩,，帶著山林的野趣,，妥妥的下飯神器。

吃野菜時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)： - 安全第一：不認(rèn)識(shí)的野菜別采,，避免誤摘有毒植物,；路邊或農(nóng)田附近的野菜可能有農(nóng)藥殘留，盡量選擇干凈的河灘,、山坡采摘,。 - 適量食用：多數(shù)野菜性涼，脾胃虛寒的人要少吃；含草酸的野菜如蕨菜,、野莧菜,，一定要先焯水再烹飪。 - 現(xiàn)采現(xiàn)吃：野菜新鮮度越高營(yíng)養(yǎng)越好,，買回家后盡快食用,，儲(chǔ)存時(shí)別密封，以免變質(zhì),。

記得把這篇文章轉(zhuǎn)給關(guān)心的人,，提醒他們：春天的健康，從一口新鮮野菜開始,。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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