春天最適合吃什么野菜 擁抱大自然的饋贈
春風(fēng)拂過，田間地頭冒出星星點點的綠意,，這是大自然在春日里最慷慨的饋贈,。春天不僅風(fēng)景宜人,，還有各種美味又營養(yǎng)的野菜,。這些野菜承載著兒時的記憶,，更是天然的“營養(yǎng)寶庫”。以下是六種春日常見的野菜及其做法,，教你如何把它們變成餐桌上的健康美味,。
野莧菜俗稱“野米莧”，生命力頑強,，常見于濕潤的河灘或菜園邊,。它的鈣含量是菠菜的兩倍多，富含鐵元素和維生素K,，適合老人和孩子補鐵強骨,。中醫(yī)認(rèn)為野莧菜能清熱解毒、利尿除濕,。推薦做法：蒜香野莧菜,。摘去老莖,，嫩葉洗凈后焯水1分鐘（去除草酸），熱鍋冷油爆香蒜末,，放入莧菜快速翻炒,，待葉片變軟后加鹽調(diào)味，出鍋前滴幾滴香油,，紅綠相間的菜色看著就開胃,，入口軟滑中帶著蒜香。
馬齒莧因葉片肥厚像馬牙而得名,，莖稈匍匐在地上,，開著不起眼的小黃花。它是唯一含有“Omega-3脂肪酸”的野菜,，能調(diào)節(jié)血脂,，還富含鉀離子，有助于排出多余鹽分,，適合高血壓人群食用,。民間稱其為“天然抗生素”，對濕熱引起的腹瀉,、口腔潰瘍有食療效果,。推薦做法：涼拌馬齒莧。新鮮馬齒莧洗凈后切段,，沸水里焯15秒,，撈出過涼水瀝干，加生抽,、香醋,、少許白糖、蒜末和辣椒油,，拌勻后冷藏半小時,，吃起來酸辣爽口。
婆婆丁其實是蒲公英的嫩葉,，春天的蒲公英還沒開花,，葉片鮮嫩無澀味。它堪稱“維生素小金庫”,，維生素A含量是胡蘿卜的兩倍,，維生素C比橙子還高，且含有蒲公英醇,，能消炎利膽,。推薦做法：蒲公英蛋餅。蒲公英葉切碎,，打入兩個雞蛋,，加少許鹽和面粉調(diào)成稀糊,。平底鍋刷薄油，倒入面糊攤成薄餅,，兩面煎至金黃即可,。咬一口，蛋香裹著野菜的清苦,，后味回甘,。
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