美國(guó)中餐館：1個(gè)餃子1美元起,，原材料價(jià)格上升10%-50%不等 成本上漲引熱議(2)
面對(duì)這一輪挑戰(zhàn),，胡曉軍表示在美中餐館正在權(quán)衡溫和調(diào)價(jià),、精簡(jiǎn)菜單、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和加大本地采購(gòu)比例等應(yīng)對(duì)措施,。價(jià)格親民的中餐館會(huì)溫和上調(diào)一些價(jià)格,，例如5%-10%，但漲價(jià)要謹(jǐn)慎,；走高端路線的中餐館可能只能硬抗,。同時(shí)，優(yōu)化套餐份量和菜單結(jié)構(gòu),，砍掉高成本或低利潤(rùn)的菜品，保留高質(zhì),、高毛利、高點(diǎn)單率的熱門(mén)菜品,，依靠進(jìn)口的小眾菜品也會(huì)被去掉。
根據(jù)《中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》顯示,，目前海外中國(guó)餐飲門(mén)店已發(fā)展到近70萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元,，中餐門(mén)店遍布全球180余個(gè)國(guó)家和地區(qū),。胡曉軍觀察到,，針對(duì)本輪沖擊，美國(guó)消費(fèi)者的反應(yīng)呈兩極分化,。一些價(jià)格敏感型的消費(fèi)者可能會(huì)流失,，但也有“鐵粉”老顧客理解這種情況,。胡曉軍建議，中餐館要精細(xì)管理成本,，控制浪費(fèi),，提高效率，同時(shí)強(qiáng)化品牌的粘性,，通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)和社群活動(dòng)穩(wěn)定核心客戶(hù),，通過(guò)品牌與文化故事吸引并留住顧客。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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