屏幕前的你

喝咖啡的頻率如何？

近日

話題#上海每天消耗近200萬杯咖啡#

一度沖上熱搜

引發(fā)網(wǎng)友熱議

在徐匯團(tuán)區(qū)委的主導(dǎo)下,，天平街道團(tuán)工委曾編制了一份《關(guān)于天平街道咖啡行業(yè)經(jīng)營主體和青年從業(yè)人員情況的調(diào)研報告》,。報告顯示,，天平街道轄區(qū)內(nèi)的咖啡行業(yè)從業(yè)人員有六百余名,，其中絕大多數(shù)是青年,。而在他們中，有30%的人是兼職,，咖啡師只是他們諸多職業(yè)身份中的一個,。

毛姆禮帽Cafe Bar的主理人葉鋒就是一名“斜杠青年”。店內(nèi)設(shè)計文藝,、復(fù)古,，19世紀(jì)歐洲文藝沙龍的氛圍撲面而來，墻上掛著葉鋒與合伙人的收藏——用玻璃框精心裝裱的名人手札和信箋,，店內(nèi)甚至還陳列著毛姆,、安徒生、小仲馬等文學(xué)巨匠的珍貴手稿與親筆信,。

與其說這是一家咖啡館,，不如說這里是一方文藝空間，書架上有泛黃古籍,、初版小說,，角落擺放復(fù)古打字機(jī)，杯墊上印著作家名言,，讓客人仿若置身作家書房,。

咖啡館是去年6月份開張的，距離葉鋒和合伙人原來的工作室不遠(yuǎn),。秉持著獨樂樂不如眾樂樂的初衷,，兩人決定要開一家店，將部分藏品陳列其內(nèi),?？腿俗诘曛校ь^可見曹禺,、羅曼羅蘭等名人書信,，不用進(jìn)博物館也能和歷史名人來個“時空對話”。

在開店之初,，葉鋒和合伙人心里也沒底,。店鋪所在的永嘉路上，幾步之遙就有一家咖啡館,。但在評估后,，葉鋒想明白了，“適者生存,，每家店都有自己的生存方式,。我們花了20多年時間收藏的藏品是別人復(fù)制不了的。名人書信和咖啡館結(jié)合的人文咖啡館具有無法取代的獨特性,?！?/p>

這種獨特性,，得到了網(wǎng)絡(luò)流量“垂青”?？Х瑞^剛開業(yè)便迅速走紅,，一度需要限流。

做一時的網(wǎng)紅店很容易,，想要“長紅”卻難,。為此，葉鋒動了不少腦筋,。

咖啡館自主設(shè)計了一系列文創(chuàng)產(chǎn)品,，每一件都承載著獨特的文化內(nèi)涵，可供顧客選購留念,。

同時,，館內(nèi)還定期舉辦名人手札書信展覽。

此外,，咖啡館建有社群,，分享最新的活動、折扣信息,、飲品,。

館方還會定期邀請文化大咖開展不同主題的文學(xué)沙龍，形式類似于現(xiàn)在流行的學(xué)術(shù)酒吧,。這一形式真正實現(xiàn)了文,、商、展于一體,，為文化愛好者打造了一個全方位的文化體驗空間,。

天平街道黨工委、團(tuán)工委在走訪過程中,，挖掘出了這塊青年人的新興聚集地,。隨著咖啡館掛牌青春小店·探潮成員單位，這里也成為青年趣緣社群的培養(yǎng)地,。

一家迷你咖啡館的“放學(xué)鈴聲”

QBOX咖啡館主理人秦舒琪是一名1998年出生的海歸,。回國后的第一年,，她在一家大廠從事數(shù)據(jù)分析工作，之后毅然裸辭,。曾經(jīng),，高強度的工作壓得她幾近窒息，正因如此,，她希望自己的咖啡館能成為年輕人逃離忙碌的“暫停鍵”,。

騎車在永嘉路上尋尋覓覓,，很容易錯過這家不太起眼的咖啡館。店內(nèi)面積更是堪稱迷你,，滿打滿算只能容納十余名客人,。

今年2月18日開業(yè)后，咖啡館一度客流稀少,。秦舒琪正在發(fā)愁如何引流,，偶然間，她發(fā)現(xiàn)幾位中學(xué)生結(jié)伴從店前經(jīng)過,，她上前與學(xué)生攀談后發(fā)現(xiàn),，原來他們更青睞非咖啡因的飲品。于是,，秦舒琪針對學(xué)生群體,，設(shè)計了芭樂泡泡、草莓霧兩款飲品,。

店鋪毗鄰第二初級中學(xué),、向陽小學(xué)和建襄小學(xué)。摸清了學(xué)校的放學(xué)時間后,，秦舒琪開始試點推出“放學(xué)別走”特別行動——“工作日17:00-18:30,，非咖啡飲品買一送一”。

事實上,，這樣的“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”四處可見,。天平街道轄區(qū)內(nèi)教育資源豐富，20余所中小學(xué)星羅棋布,。街道嘗試聯(lián)合學(xué)校周邊的咖啡館,，推出“學(xué)生套餐”“課后沙龍”“放學(xué)別走”等服務(wù)，既能售賣一些非咖飲品,，更能吸引學(xué)生家長等客戶群體,。結(jié)合學(xué)生作息，咖啡館將變?yōu)檎n后社交與學(xué)習(xí)的“第三空間”,。開業(yè)僅僅兩個月,，秦舒琪便切實嘗到了“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”帶來的甜頭。

與此同時,，依托轄區(qū)優(yōu)質(zhì)的教育資源,，街道發(fā)揮牽線搭橋的作用，聯(lián)合學(xué)校社團(tuán)開展豐富多樣的活動,，像咖啡拉花體驗,、微創(chuàng)業(yè)講座等，讓學(xué)生們在課后能擁有別樣的體驗,。

一家社區(qū)咖啡館的“交互鏈接”

Pocket Pocket口袋咖啡位于嘉瀾庭口袋廣場,，是一家名副其實的社區(qū)咖啡館,，主打社區(qū)友好?？Х瑞^在正常營業(yè)的同時,，也是口袋廣場的管理者，負(fù)責(zé)維護(hù)廣場清潔安全,，定期舉辦集市或小活動等,。

口袋咖啡館只有一名咖啡師，外人羨慕他能在上班的同時擼貓擼狗,，可是只有他心知肚明這份工作的艱辛,。“我們的咖啡師不光要做咖啡,，更要撿拾不小心遺落的寵物糞便,。”咖啡館主理人何凰棋透露,。

在何凰棋看來,，寵物友好是雙向的友好，是讓人感到安全和放松的,?！盀榇耍覀儠o養(yǎng)寵主人提供寵物糞便收集袋,，持續(xù)在社區(qū)內(nèi)宣傳文明養(yǎng)寵理念,。”

在設(shè)立咖啡館前,，口袋廣場的光顧者以中老年人為主,。社區(qū)咖啡館的誕生也吸引了不少年輕人紛至沓來。天氣晴朗時,，許多人圍坐在噴泉,、圍廊、長凳上,，賞噴泉,、曬太陽、看書,。

“很多咖啡館都定義自己是社區(qū)咖啡館,。在打造口袋咖啡前，我對社區(qū)咖啡館的定義是選址在小區(qū)門口,，價格親民,。但現(xiàn)在的我顛覆了原來的認(rèn)知。原來,，一家社區(qū)咖啡館可以成為客人們交流資訊,、交換資源的場地?！?/p>

來滬創(chuàng)業(yè)多年的何凰棋也見證了這些年街區(qū)咖啡館的起起伏伏,。“2020年,，我們剛承接社區(qū)咖啡館的時候,，整個街區(qū)的咖啡館密度沒現(xiàn)在那么高。這個行業(yè)之所以吸引了許多創(chuàng)業(yè)青年,，一方面是其門檻較低,，少則幾萬，多則幾十萬就能開設(shè)一家咖啡館,；另一方面,，更多的主理人選擇了咖啡+，各具特色的咖啡館得以百花齊放,?！?/p>

關(guān)愛青年從業(yè)者

徐匯共青團(tuán)為咖啡經(jīng)濟(jì)賦能

共青團(tuán)如何賦能近年來蓬勃發(fā)展起來的青春經(jīng)濟(jì)？徐匯團(tuán)區(qū)委副書記（主持工作）張海有話要說,?！翱Х刃袠I(yè)的從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者,、消費者‘含青量’很高,，所以咖啡經(jīng)濟(jì)是不折不扣的青春經(jīng)濟(jì)?！?/p>

天平街道的咖啡館密度奇高,，利用去年暑期時間，街道團(tuán)工委和咖啡行業(yè)團(tuán)支部一一踩點了天平街區(qū)140多家咖啡館,。在專題調(diào)研結(jié)果出來前,，張海和大多數(shù)人一樣，對這一行業(yè)能否盈利打了一個問號,，調(diào)研結(jié)果讓他的思路打開了,。

“原來，咖啡館不是一個純喝咖啡的地方,，也可以嫁接文創(chuàng)產(chǎn)品,、藝術(shù)人文展覽、讀書會,、興趣圈層等,，它是一個多功能的載體。天平街區(qū)的咖啡館數(shù)量雖多，但大部分得以存活下來,，且整體發(fā)展不錯,。”

青年中心和咖啡行業(yè)能碰撞出什么樣的火花,？這個“化學(xué)實驗”的結(jié)果讓張海感到驚喜,。共青團(tuán)的小伙伴將咖啡館的主理人、咖啡師請到青年中心作為授課老師,，傳授拉花等技藝,，向更多青年推廣咖啡文化。這樣一來,，青年中心的課程更豐富了,，而咖啡行業(yè)從業(yè)者與共青團(tuán)的距離也更近了。

“我們希望通過各種資源整合,，激發(fā)街區(qū)的創(chuàng)新活力,。這樣，不僅可以解決小店的經(jīng)營和發(fā)展問題,，也契合我們服務(wù)新興領(lǐng)域青年的本職工作,，帶動街區(qū)氛圍營造，讓青春經(jīng)濟(jì)燃起來,?！睆埡Ｕf。