玉米和糯玉米誰才是“升糖刺客” 甜蜜陷阱揭秘(2)
烹飪方式對玉米的升糖指數(shù)也有顯著影響,。冷水煮糯玉米會使GI值提升12%，做成玉米糊后升糖速度加快20%,。而甜玉米隔水蒸可以保留2.7克/100克的水溶性纖維，這種天然海綿能有效延緩葡萄糖吸收。營養(yǎng)師王媛建議,，在超市選購時可以通過玉米須的狀態(tài)來區(qū)分：干燥的玉米須是甜玉米，濕潤黏手的則是糯玉米,。她展示的對比圖顯示,，兩根糯玉米引起的血糖曲線像陡峭山峰，而同等量甜玉米的血糖曲線則較為平緩,。
對于不同人群,，選擇合適的玉米種類非常重要。糖尿病患者應(yīng)嚴格避免糯玉米,，每次甜玉米攝入量控制在100克以內(nèi),，并搭配蝦仁或雞蛋形成蛋白質(zhì)防護網(wǎng)。健身者可以在訓練后兩小時食用糯玉米快速補充肌糖原,，效果類似于運動飲料,。減脂人群建議采用北京協(xié)和醫(yī)院的餐盤公式：一半蔬菜、四分之一蛋白質(zhì),、四分之一甜玉米,，先吃菜肉再啃玉米可以使血糖波動減少60%。凍甜玉米配西蘭花比熱糯玉米更適合控糖人群,。記住,，顆粒完整的甜玉米是守護者，磨粉加工的糯玉米制品才是真正的淀粉刺客,。了解食物特性,，才能更好地管理健康。下次面對玉米攤時,，請先摸摸玉米須——那干燥的纖維里藏著血糖平穩(wěn)的秘密,。
(責任編輯：盧其龍 CN070)
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