月薪2萬還月光：工資漲不過奶茶咖啡漲價,？怎么辦,？(5)
我們以加盟某手工吐司品牌為例,，包含技術(shù)培訓(xùn)、烘焙設(shè)備的加盟費用就要55萬,，60-100平米的門店裝修費15-20萬,，加上租金,、運營管理等,，加盟第一年至少需要準備80-90萬元。
光大證券曾經(jīng)做過一個連鎖面包店與其他連鎖休閑食品,、輕餐飲的單店模型對比,，面包店不僅啟動資金最高，利潤率還最低,，回本時間也很長,。
其中的原因就在于，面包店人工和租金成本過高,。
制作面包依賴專業(yè)的烘焙師傅,，在人工上沒法摳摳搜搜；同時不少面包店都采用“前廳后廚”的設(shè)計,，門店面積也得豪橫起來,。如果布局在城市核心地帶，更要花上一筆不菲的租金,。
那如果只是追求自給自足,，開一家小而美的獨立社區(qū)面包店呢？事實是,，獨立面包店想要有出頭之日,，期間遇到的困難，相比連鎖恐怕只多不少,。
首先要面對的問題就是滯銷和損耗,。面包保質(zhì)期短，一旦賣不完,，只能選擇低價出售或者直接報損,，其中的成本就得由自己承擔(dān)。
其次,，爆款產(chǎn)品的“壽命”太短,，獨立面包店創(chuàng)新能力弱，很難追上連鎖品牌的研發(fā)速度,。試問有誰還記得曾火遍大街小巷的臟臟包呢,？
而且面對花花世界一般的面包店，又有誰會只甘心做某一家的信徒呢,？
根據(jù)艾瑞咨詢調(diào)研,，僅有11.5%的消費者只購買一個面包品牌,，絕大多數(shù)的消費者都傾向于嘗試多種品牌。
這么考慮下來,，開一家面包店,，想要賺錢是奢望，能掙扎著持續(xù)經(jīng)營都算萬幸,。畢竟2021年中國面包門店的平均壽命只有18.9個月,，能堅持兩年不倒閉都能算是“小有成績”。
根據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測,，2023年一季度,，上海烘焙甜品開關(guān)店比為0.77，相當(dāng)于有77家新店開業(yè)的同時,，有100家店鋪倒閉,。
把面包越賣越貴的網(wǎng)紅店，能留下來的終究是極少數(shù),。而對于只想好好吃頓飯的普通打工人來說,，明明現(xiàn)在可以選擇的食物越來越多了，但它們怎么都逐漸變成了自己吃不起的樣子
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