立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣,標志著夏季的開始,。這一時節(jié),,萬物生長迅速,天氣逐漸變熱,。民間有立夏補夏的傳統(tǒng)習俗,因為隨著氣溫升高,人體消耗增加,,此時進補可以為身體積蓄能量,以應(yīng)對炎熱的天氣,。
今年的立夏節(jié)氣在5月5日,,正好是五一小長假的最后一天。許多人會在這個時候返程,,而民間有“上車餃子下車面”的說法,,立夏吃餃子也是老傳統(tǒng)之一。立夏吃餃子時,,“4餡不上桌,,福氣不進門”,,指的是青椒、黃瓜,、魚肉和茭瓜這四種餡料,。
青椒富含維C和多種微量元素,適合立夏時節(jié)食用,。用青椒入餡包餃子,,味道清香獨特。做法是將豬肉剁成餡,,青椒去蒂洗凈后切成細末,,加入鹽拌勻殺出水分后攥干,再與調(diào)味后的肉餡混合,,包入餃子皮中煮熟即可,。
黃瓜富含水分和維C,自帶天然香氣,,適合包餃子,。推薦菜譜是黃瓜豬肉蜆子水餃。將豬肉剁成餡,,黃瓜去根蒂洗凈后挖去瓜瓤,,擦成細絲并殺出水分,然后與調(diào)味后的肉餡混合,,包入餃子皮中,,封口時加入腌制好的蜆子肉,煮至餃子浮起即可,。
初夏時節(jié),,魚肉肥美,魚肉餃子不僅鮮美可口,,還有富富有余的好寓意,。推薦菜譜是鲅魚餃子。將韭菜切末,,鲅魚取中段去除內(nèi)臟,,刮成泥后與五花肉泥混合,加入蔥姜花椒水攪拌均勻,,再加入調(diào)味料和韭菜末,,包入餃子皮中煮熟即可。
立夏節(jié)氣正是吃瓜的好時候,,茭瓜清甜可口,,適合入餡包餃子。推薦菜譜是茭瓜雞蛋蝦仁水餃,。將茭瓜去根蒂洗凈后挖去瓜瓤,,擦成細絲并殺出水分,,與炒好的雞蛋和調(diào)味料混合,包入餃子皮中,,封口時加入整只蝦仁,,煮至餃子浮起即可。
立夏進補吃餃子是民間的老傳統(tǒng),,以上這四種餡料都是應(yīng)季食材,,5月5日立夏時,別忘了告訴家人做好準備,。