鹽漬魚如曬干的咸魚,、腌制的魚干,,味道香且耐儲(chǔ)存,特別受老年人和體弱群體的喜愛,。然而,,一條50克的咸魚干,鈉含量輕易就能突破3000毫克,,而世界衛(wèi)生組織推薦的每日鈉攝入量是2000毫克以內(nèi),。這意味著吃半條咸魚,鈉攝入量就超標(biāo)了,。高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外液增多,,血容量上升,血壓急劇升高,,增加高血壓合并腦梗的風(fēng)險(xiǎn),。
微塑料污染也是一個(gè)值得關(guān)注的問題。深海魚或長(zhǎng)壽命的大型魚類,,如金槍魚,、旗魚,體內(nèi)檢出的微塑料顆粒數(shù)量常常是短生命周期魚類的十幾倍,。2020年發(fā)表在《自然-生態(tài)與進(jìn)化》上的一項(xiàng)研究顯示,,平均每100克金槍魚魚肉中可檢測(cè)出4.2顆微塑料顆粒。這些微粒進(jìn)入人體后,,在腸道內(nèi)與膽固醇結(jié)合,,影響脂質(zhì)代謝,進(jìn)一步改變血漿中低密度脂蛋白的構(gòu)型,,提升其在血管壁的沉積能力,。
除了選擇正確的魚種類,吃魚的方式也很關(guān)鍵,。很多人喜歡吃炸魚,,但高溫油炸會(huì)讓原本健康的脂肪氧化成對(duì)血管有害的反式脂肪酸,還會(huì)釋放丙烯酰胺這類神經(jīng)毒素,。日本國(guó)立健康營(yíng)養(yǎng)研究所在2021年的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示,,炸魚攝入3小時(shí)后血漿粘度上升幅度為平均13%,而蒸魚僅為2%,。這說(shuō)明同樣是吃魚,,方式不對(duì),血栓風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加,。
魚雖然是一種健康食品,,但如果選擇不當(dāng)或烹飪方式錯(cuò)誤,,反而可能給血管添堵。下次吃魚時(shí),,務(wù)必注意選擇和烹飪方法,,避免“心血管炸彈”潛伏在你的餐桌上。
說(shuō)起過年必備的水果,,又甜又好剝的砂糖橘必須榜上有名。
2025-01-23 11:06:27又到了吃砂糖橘的季節(jié),!注意別和這4種食物一起吃,!