4種“魚類”別再吃,！醫(yī)生提醒：最容易血栓堵塞,，當心進一步惡化餐桌上的“心血管炸彈”

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2025-05-14 08:03:02 新浪財經(jīng)

4種“魚類”別再吃！醫(yī)生提醒：最容易血栓堵塞，當心進一步惡化餐桌上的“心血管炸彈”,！魚一直被視為健康食品，因為它屬于白肉,，低脂高蛋白,。然而，并非所有魚類都對健康有益,。有些魚如果吃錯了,，不僅不能給身體加分，反而可能給血管添堵,，甚至成為“心血管炸彈”,。

深加工魚制品如魚丸、魚豆腐,、蟹棒等,，雖然名字里都有“魚”，但真正用到的魚肉并不多,。這些產(chǎn)品通常由魚糜,、淀粉、香精和各種添加劑組成，廉價品牌還可能使用淡水魚邊角料和磷酸鹽保水劑,。2021年中國食品添加劑行業(yè)報告顯示,，魚糜類產(chǎn)品中鈉含量平均每100克高達1200毫克，是正常鮮魚的3倍以上,。鈉含量過高會導(dǎo)致血壓升高,，增加血管壁的壓力，進而引發(fā)腦梗,、心梗等疾病,。

熏魚和煙熏三文魚在西餐中很受歡迎，看起來營養(yǎng)豐富,，但問題在于煙熏工藝,。為了防腐和增色，這些魚制品中添加了硝酸鹽和亞硝酸鹽,。2022年《環(huán)境健康雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn),，每周吃兩次以上煙熏魚的人，動脈粥樣硬化指標比對照組高出17%,。血管一旦硬化,，就會變脆、變窄,，血栓風險大大增加,。

高密度養(yǎng)殖魚如巴沙魚、龍利魚,，為了快速生長,，投喂的飼料中常含有大量激素和抗生素殘留。這些化學物質(zhì)長期攝入會干擾人體正常的代謝系統(tǒng),，尤其是肝臟的解毒功能,。美國國家環(huán)境健康科學研究所檢測了30批市售的速凍巴沙魚，發(fā)現(xiàn)其中22批含有氧氟沙星殘留,，超過歐盟標準2倍以上,。這些化學殘留慢慢積累，會在血管內(nèi)沉積,，增加健康風險,。

鹽漬魚如曬干的咸魚、腌制的魚干,，味道香且耐儲存,，特別受老年人和體弱群體的喜愛。然而,，一條50克的咸魚干,，鈉含量輕易就能突破3000毫克，而世界衛(wèi)生組織推薦的每日鈉攝入量是2000毫克以內(nèi)。這意味著吃半條咸魚,，鈉攝入量就超標了。高鈉飲食會導(dǎo)致細胞外液增多,，血容量上升,，血壓急劇升高，增加高血壓合并腦梗的風險,。

微塑料污染也是一個值得關(guān)注的問題,。深海魚或長壽命的大型魚類，如金槍魚,、旗魚,，體內(nèi)檢出的微塑料顆粒數(shù)量常常是短生命周期魚類的十幾倍。2020年發(fā)表在《自然-生態(tài)與進化》上的一項研究顯示,，平均每100克金槍魚魚肉中可檢測出4.2顆微塑料顆粒,。這些微粒進入人體后，在腸道內(nèi)與膽固醇結(jié)合,，影響脂質(zhì)代謝,，進一步改變血漿中低密度脂蛋白的構(gòu)型，提升其在血管壁的沉積能力,。

除了選擇正確的魚種類,，吃魚的方式也很關(guān)鍵。很多人喜歡吃炸魚,，但高溫油炸會讓原本健康的脂肪氧化成對血管有害的反式脂肪酸,，還會釋放丙烯酰胺這類神經(jīng)毒素。日本國立健康營養(yǎng)研究所在2021年的一項實驗顯示,，炸魚攝入3小時后血漿粘度上升幅度為平均13%,，而蒸魚僅為2%。這說明同樣是吃魚,，方式不對,，血栓風險會大大增加。

魚雖然是一種健康食品,，但如果選擇不當或烹飪方式錯誤,，反而可能給血管添堵。下次吃魚時,，務(wù)必注意選擇和烹飪方法,，避免“心血管炸彈”潛伏在你的餐桌上。

(責任編輯：0882)

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