廈門發(fā)布18項傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn),，高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)“古早味”轉(zhuǎn)型(2)

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2025-05-21 07:45:08 今日頭條

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航

土筍凍等18項供廈標(biāo)準(zhǔn)助力“古早味”生產(chǎn)工藝規(guī)范化

作為全國食品安全治理的先行者，廈門2019年啟動供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，構(gòu)建起覆蓋全鏈條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前,，廈門已累計發(fā)布141項供廈食品標(biāo)準(zhǔn),，其中3000余項指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，30余項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)填補國內(nèi)行業(yè)空白。

其中,，18項針對土筍凍,、海鮮卷等傳統(tǒng)特色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范了傳統(tǒng)美食的生產(chǎn)工藝,。其中,，《供廈食品土筍凍》升級為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，目前,，全市10家土筍凍小作坊全部承諾執(zhí)行該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

通過設(shè)立“鷺品”公共品牌，市場監(jiān)管部門建立嚴(yán)格的認(rèn)證準(zhǔn)入機(jī)制,，目前已有170余家企業(yè)的1000余款產(chǎn)品獲得認(rèn)證,。

全面提升

指導(dǎo)小作坊升級為企業(yè)目錄內(nèi)獲證率100%覆蓋

目錄擴(kuò)容不是簡單“開閘放水”。市場監(jiān)管部門通過實施質(zhì)量提升行動,，指導(dǎo)4家小作坊成功升級為食品生產(chǎn)企業(yè),。在翔安區(qū)東寮村，市場監(jiān)管部門引導(dǎo)豆制品小作坊組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,，實現(xiàn)原料統(tǒng)一采購,、產(chǎn)品統(tǒng)一檢測、品牌統(tǒng)一運營,，推動“東寮豆干”申報集體商標(biāo)和地理標(biāo)志證明商標(biāo),。

在市場監(jiān)管部門的不懈努力下，全市小作坊登記證數(shù)量從2015年底的6家增長至目前的248家,，目錄內(nèi)小作坊獲證率實現(xiàn)100%覆蓋,。

市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)深化供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境,，推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,，讓廈門特色美食在堅守傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，綻放出更加奪目的時代光彩,。

18項傳統(tǒng)特色食品供廈標(biāo)準(zhǔn)

《供廈食品面線》

《供廈食品馬蹄酥》

《供廈食品新圩豆干》

《供廈食品土筍凍》

《供廈食品廈門堿面》

《供廈食品年糕》

《供廈食品肉松》

《供廈食品肉脯》

《供廈食品沙茶醬》

《供廈食品預(yù)制菜姜母鴨》

《供廈食品餡餅》