5月17日至23日是第十一個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周,。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布了“健康飲食,、合理膳食”核心信息,，倡導(dǎo)公眾增加蔬菜水果,、全谷物和水產(chǎn)品攝入。

核心信息建議餐餐有蔬菜,，天天有水果,。每天應(yīng)攝入至少300克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上,；每天攝入200至350克新鮮水果,。推薦每天攝入蔬菜至少3到5種、水果1到2種,，每周蔬菜和水果的種類達(dá)到10種以上,。蔬菜和水果不建議相互替代。

全谷物是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源,，指在加工過程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物,，如糙米、燕麥,、藜麥,、全麥等。沒有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物即使粗糧或雜糧也不是全谷物,。建議成年人每天攝入50至100克全谷物，一日三餐中至少一餐有全谷物,。

脂肪豐富的魚類,，如三文魚、鰻魚,、鯖魚等,，富含多不飽和脂肪酸，即常說的“魚油”,，是DHA,、EPA、維生素D和維生素A的良好來(lái)源,。海藻類食物,，如海帶、裙帶菜,、紫菜等,，富含碘、維生素K,、葉酸等,，可補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素。貝類食物,，如蛤蜊和牡蠣等,，是鐵、鋅,、碘和其他礦物質(zhì)的良好來(lái)源,。建議每周攝入魚、蝦,、貝類等水產(chǎn)品1到2次,，成年人約為300至500克。鼓勵(lì)兒童,、孕婦,、乳母、老年人群適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入。

今年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“吃動(dòng)平衡 健康體重 全民行動(dòng)”,。國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)成人超重肥胖率已達(dá)到51.2%，如果不加以遏制,，2030年將突破70%,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)于康表示，減肥的關(guān)鍵在于保持能量的負(fù)平衡,，即吃進(jìn)去的能量要少于消耗的能量,。但追求能量的入不敷出不代表什么都不吃不喝。合理膳食與美味追求和體重管理并不矛盾,。

在管理體重的過程中,，除了追求能量負(fù)平衡外，還要保持食物多樣化,。一天吃進(jìn)去的所有食物每天要達(dá)到12種以上,，每周要達(dá)到25種以上。在保證食物種類的同時(shí),，比例要進(jìn)行適量調(diào)節(jié),。特別強(qiáng)調(diào)增加全谷類食品，增加粗糧,，減少精米精面,，減少純糖類或甜食類的食物攝入。

維生素,、膳食纖維,、鈣等各種微量元素作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑現(xiàn)在非常流行，有的減肥人士甚至用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑代替正餐,。專家認(rèn)為這是一種錯(cuò)誤的做法,，不提倡從不可靠的消息來(lái)源獲得補(bǔ)給方案。長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充少數(shù)幾種營(yíng)養(yǎng)素可能存在未知的風(fēng)險(xiǎn),。健康狀態(tài)下的普通成年人不建議補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì),，但確實(shí)有一些特殊人群需要日常補(bǔ)充。例如,，因疾病無(wú)法達(dá)到合理膳食基本需要量的人群,，應(yīng)在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)彌補(bǔ)不足。對(duì)于特殊生理時(shí)期,，如孕產(chǎn)婦時(shí)期,，在合理飲食基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)行復(fù)合性補(bǔ)充,，且補(bǔ)充的比例和量需符合人體需要,，具有連貫性和持續(xù)時(shí)間，才能體現(xiàn)效果。