教授回應(yīng)說燙碗惡心:被斷章取義引發(fā)網(wǎng)友熱議

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2025-05-28 09:34:15 海報新聞

教授回應(yīng)說燙碗惡心,被斷章取義,！近日，有網(wǎng)友指出管理學(xué)家汪中求發(fā)布視頻稱對廣東人用開水燙碗的習(xí)慣感到“惡心”,，這一言論引發(fā)了網(wǎng)友熱議,。5月27日,，汪中求發(fā)布視頻回應(yīng)爭議，表示他的言論被歪曲事實,，斷章取義,。

他解釋說，當(dāng)時在和同事們討論飲食行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)為經(jīng)過國家正規(guī)消毒部門消毒并塑封的餐具應(yīng)是符合標(biāo)準(zhǔn)、讓消費(fèi)者放心使用的,。然而現(xiàn)實情況并非如此,，在廣東很多地方用餐時，經(jīng)常需要把碗筷拿出來用開水燙洗,，并將撕下的塑料紙和洗完的臟水倒到器皿里,，這種做法讓他感到不舒服。

汪中求強(qiáng)調(diào),，他使用“惡心”一詞是為了引起社會對提高餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注,，但有人惡意截取其中一段內(nèi)容傳播，引發(fā)了一些不必要的爭論,。據(jù)媒體報道,，他曾表示經(jīng)消毒的碗筷再用開水泡一次，還要專門拿個器皿來倒泡碗的水,，這個場景非常糟糕,。

此言論一出,，立刻遭到廣東網(wǎng)友的“圍攻”。在廣東,，用開水燙碗這一習(xí)慣由來已久,，早已深深融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睿蔀橐环N約定俗成的餐前儀式,。支持燙碗的廣東網(wǎng)友紛紛站出來捍衛(wèi)自己的習(xí)慣,，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，是一種文化傳承,。還有人從衛(wèi)生角度強(qiáng)調(diào),，即便碗筷看似已消毒，誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題,。

反對燙碗的聲音也不少,，部分網(wǎng)友從科學(xué)角度出發(fā)認(rèn)為幾秒鐘的過熱水根本達(dá)不到殺菌效果。若餐具本身干凈,，燙一下無濟(jì)于事,，反而可能因操作不當(dāng)造成二次污染，是典型的形式主義和心理安慰,。廈門市場監(jiān)管局曾開展研究,，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃,、90℃,、100℃）熱水對餐具樣本進(jìn)行沖燙處理。通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)：用70℃以上熱水沖燙能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率,，但不能完全殺滅大腸菌群,；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃,，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%,。

公開資料顯示，汪中求畢業(yè)于九江學(xué)院中文系,，是華商學(xué)習(xí)網(wǎng)特約講師,，北京博士德文化發(fā)展有限公司首席管理顧問，北京汪中求細(xì)節(jié)管理咨詢有限公司董事長及首席咨詢師,。

(責(zé)任編輯：0882)

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