“95后”踩酒曲女工：每天10萬步(2)
而且踩曲不是隨便亂踩，而是一項需要技巧和節(jié)奏的“腳下藝術(shù)”,。踩得不勻,，發(fā)酵溫度就不均衡；踩得不透,，曲塊中心容易發(fā)霉壞死,；踩得太輕，曲塊易散,，踩得太重,，則影響通風(fēng)。正因如此,，踩曲工人的“腳力”不僅要大,，還要穩(wěn)、準(zhǔn),、勻,，一天下來十萬步只是基本操作。
年輕女孩為何愿意干這行,？腳下的傳承與尊嚴(yán)
在大眾印象中,，這種體力勞動往往和年輕女性無緣。但實際上，如今已有不少“95后”“00后”女孩投身踩曲行當(dāng),，她們很多人來自當(dāng)?shù)?，也有因喜愛釀酒文化而主動加入的?/p>
一名女工說：“很多人覺得踩曲是臟活累活，但我們覺得自己是在做一件很有價值的事,。每一腳都可能影響酒的品質(zhì),，這是一種傳承，也是一種責(zé)任,?！?/p>
的確，在白酒行業(yè)中,，釀造環(huán)節(jié)越來越自動化的今天,，仍然堅持手工踩曲的企業(yè)寥寥無幾。這不僅是對工藝精度的苛求,，也是對傳統(tǒng)技藝的堅守,。而年輕一代愿意投入到這種不被外界理解卻極需匠心的工作中，本身就是一件值得被尊重的事,。
這條新聞發(fā)布后,，不少網(wǎng)友在社交平臺留言：“這工種可不是人人能勝任的，光看都累,！”“原來美酒真的是靠一腳一腳踩出來的,，瞬間覺得這酒有點‘腳感’?！?/p>
雖然評論中不乏調(diào)侃和玩笑,，但也有越來越多人開始重新審視這個傳統(tǒng)行當(dāng)背后的嚴(yán)謹(jǐn)與講究。傳統(tǒng)釀造從來不是兒戲,，那些看似簡單的動作,，其實藏著無數(shù)次訓(xùn)練與經(jīng)驗積累。
或許我們更該敬佩這些站在酒香源頭,、腳踏實地的年輕人。她們用一雙干凈有力的腳,，踩出了一壇壇純粹濃香的好酒,，也踩出了屬于新一代匠人的自豪和尊嚴(yán)。
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