“95后”踩酒曲女工：每天10萬步

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2025-05-28 16:18:14 海報(bào)新聞

5月28日,，貴州遵義,，一則關(guān)于“95后踩曲女工”的采訪登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注與討論,。她們是釀酒背后鮮為人知的一群“腳力達(dá)人”,，每天光腳在酒曲上踩出十萬步，卻對衛(wèi)生和體能有著極為嚴(yán)格的要求——這一傳統(tǒng)工藝,，遠(yuǎn)比想象中更苛刻,、更神圣。

“95后”踩酒曲女工：每天10萬步

“腳臭腳氣,，一律淘汰,！”不是段子，是入職鐵規(guī)

采訪中,，一名年輕女工直言不諱地說：“我們踩曲前都要體檢,，腳氣、腳臭是絕對不允許的,?！辈粌H如此，體檢時(shí)還要對腳進(jìn)行專項(xiàng)檢查,，確認(rèn)沒有多汗,、沒有異味，腳型端正,、肌肉有力，這些都是成為一名合格踩曲工的基本門檻,。甚至連做美甲,、留長指甲、化妝這類日常打扮也被嚴(yán)格禁止——因?yàn)椴惹ぷ鞑粌H講究力量與技巧,，還極為重視衛(wèi)生與安全,。

對于許多人來說，酒曲也許只是釀酒的一種輔料,，但在傳統(tǒng)釀造流程中,，酒曲是“酒之魂”，負(fù)責(zé)發(fā)酵糖化,，是香味和風(fēng)味的關(guān)鍵源頭,。而踩曲，正是這一環(huán)節(jié)最原始,、最依賴人工經(jīng)驗(yàn)的操作方式,。要將曲料踩實(shí)、踩均勻,、踩透徹,，不僅要有體力,，更要對每一次落腳有精準(zhǔn)掌控。

光腳踩曲真不臟,？這一行比你想得干凈多了

不少網(wǎng)友聽說“光腳踩酒曲”,，第一反應(yīng)是“這得多不衛(wèi)生啊,！”但實(shí)際上,，傳統(tǒng)釀酒企業(yè)對這一環(huán)節(jié)的衛(wèi)生把控，遠(yuǎn)比普通人想象中嚴(yán)苛得多,。

首先,，進(jìn)入踩曲車間之前，每位工人要經(jīng)過嚴(yán)格消毒,，換上專門工服,，腳部也需清潔、殺菌,，并經(jīng)過管理員檢查,。酒曲原料雖然看起來樸素，但本身對外來雜菌極為敏感,，一旦有污染,，就可能影響整批酒的質(zhì)量，因此酒廠對參與者的健康,、個(gè)人衛(wèi)生要求極高,，絕不容許有絲毫懈怠。

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