五月下旬,，夏日的熱浪開(kāi)始席卷濟(jì)南的每個(gè)角落，雪糕經(jīng)銷(xiāo)商們迎來(lái)一年中最忙的時(shí)候,。記者探訪了濟(jì)南市場(chǎng)的情況,。

在濟(jì)南市天橋區(qū)世茂天城附近的一家雪糕批發(fā)店里，店主姬先生正在忙著給冰柜上貨,。時(shí)值下班高峰期,，店里顧客不少。姬先生經(jīng)營(yíng)雪糕批發(fā)生意已有八年,，積累了大量回頭客,。他表示，今年雪糕銷(xiāo)量和往年差不多,，但客單價(jià)和利潤(rùn)下降了兩三成,。單價(jià)2-4元的雪糕是店里的走量產(chǎn)品，占比八成,。夢(mèng)龍,、八喜等高端產(chǎn)品有固定的消費(fèi)群體，銷(xiāo)量也還算平穩(wěn),。每年4-8月都是雪糕銷(xiāo)售旺季,，但店里一百多款雪糕都在做廠家促銷(xiāo)活動(dòng)，以?xún)r(jià)換量意圖明顯,。

花園東路上經(jīng)營(yíng)雪糕批發(fā)生意的王先生也有同感,。他說(shuō)，數(shù)量和往年基本持平,，日均銷(xiāo)售上千支,，但客單價(jià)跌了四成，6元以上的高端產(chǎn)品鮮有人買(mǎi),。消費(fèi)者更加理性,，購(gòu)買(mǎi)數(shù)量和頻次都有所下降。不少購(gòu)買(mǎi)高端產(chǎn)品的顧客僅為嘗鮮,，復(fù)購(gòu)率不足30%,。市面上各類(lèi)冰淇淋,、網(wǎng)紅聯(lián)名等新產(chǎn)品多樣化，競(jìng)爭(zhēng)激烈,，有些年輕人直接在網(wǎng)上下單,，滿減后比店里還便宜。為了不積壓庫(kù)存,，王先生今年減少了囤貨量,，每次賣(mài)到差不多清倉(cāng)時(shí)再進(jìn)貨。4月,，他還曾半價(jià)清理過(guò)一批去年的舊庫(kù)存,。雪糕批發(fā)這一行，就是在跟時(shí)間賽跑,，旺季就這幾個(gè)月,，消費(fèi)者對(duì)日期又比較“敏感”，賣(mài)不掉可能就“砸”手里了,。

記者走訪了濟(jì)南多家雪糕批發(fā)店,，不少店主表示，從5月中旬開(kāi)始,，雪糕銷(xiāo)量漲幅明顯,，但客單價(jià)下降兩到四成不等。從類(lèi)別看,，老冰棍,、綠豆排、小布丁等經(jīng)典產(chǎn)品憑借低價(jià)和懷舊情懷,，仍是中老年人和家庭消費(fèi)的首選,。而年輕群體則更傾向于嘗試新口味，如抹茶,、榴蓮等創(chuàng)新產(chǎn)品,。

面對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)，不少雪糕品牌紛紛求變,。5月27日,，記者在花園路上的一處群康雪糕銷(xiāo)售點(diǎn)看到，群康的爽,、豆排等經(jīng)典產(chǎn)品暢銷(xiāo),，單價(jià)0.67—2.5元。今年,，群康打造了全新的銷(xiāo)售模式,，將小規(guī)格、獨(dú)立包裝的雪糕按斤稱(chēng)重售賣(mài)，吸引不少消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu),。在現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的市民于先生表示,，按斤售賣(mài)不僅降低了單價(jià)，也打破了傳統(tǒng)雪糕“一支一種口味”的限制,，可以自由搭配,，一次嘗遍多種風(fēng)味。

群康集團(tuán)總經(jīng)理于小帆介紹,，為了滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生,、口感、性?xún)r(jià)比等多重需求,，今年新推出了小魔娃,、小仙多和小可糯系列,，每斤售價(jià)18元,。一斤約30個(gè)，平均單價(jià)不足0.5元,。群康的爽等產(chǎn)品以企業(yè)采購(gòu)作為防暑降溫用品為主,，新產(chǎn)品則多為零售。目前,，僅一輛售賣(mài)直營(yíng)車(chē)單日就能賣(mài)出8萬(wàn)支雪糕,。

“情懷+創(chuàng)新”已成為今夏冷飲市場(chǎng)關(guān)鍵詞。蒙牛在傳統(tǒng)綠色心情的基礎(chǔ)上,，推出南方黑芝麻糊聯(lián)名款雪糕,，頗受消費(fèi)者歡迎；伊利旗下高品質(zhì)冰淇淋品牌“須盡歡”聯(lián)合敦煌研究院推出聯(lián)名冰淇淋“桃杏不知春”等新產(chǎn)品,，成功出圈,；巧樂(lè)茲聯(lián)名哈利·波特，拓寬產(chǎn)品場(chǎng)景和提升渠道滲透力等,。

除創(chuàng)新外,，平價(jià)產(chǎn)品也正成為市場(chǎng)流行趨勢(shì)。以大潤(rùn)發(fā)為例,，其門(mén)店增加不少單價(jià)1—4元的平價(jià)雪糕,。隨著氣溫升高，單價(jià)1—3元的雪糕走量大幅提升,，以年輕人為主,。大潤(rùn)發(fā)工作人員表示，將逐步提升高性?xún)r(jià)比雪糕占比,，推進(jìn)雪糕回歸“親民”時(shí)代,。在其不遠(yuǎn)處的一家社區(qū)超市內(nèi)，記者粗略統(tǒng)計(jì)了一下，售賣(mài)的雪糕品種有52種,，3元以下的產(chǎn)品有19種,，3—5元的產(chǎn)品有28種，6—8元雪糕占比僅一成,。不少雪糕經(jīng)銷(xiāo)商也推出“9.9元5支蒙牛圈”“29.9元買(mǎi)伊利套餐16支”等多種優(yōu)惠活動(dòng),。

濟(jì)南食品行業(yè)資深人士宋先生表示，未來(lái)雪糕市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更聚焦于性?xún)r(jià)比,、場(chǎng)景化,、產(chǎn)品創(chuàng)新性等，通過(guò)年輕化產(chǎn)品和差異化定價(jià)覆蓋更廣泛消費(fèi)群體,。根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù),，中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模目前已突破1600億元，在未來(lái)仍會(huì)保持逐年上漲趨勢(shì),。

姬先生盤(pán)算著,，等天氣再熱點(diǎn)，廠家又搞促銷(xiāo),，店里生意還會(huì)再火一陣,。