今年夏天,，各大外賣平臺紛紛推出優(yōu)惠政策，將咖啡和新茶飲的價格降至極低水平,。京東外賣推出了“百億補貼”,、“一口價”、“免運費”等優(yōu)惠措施,，淘寶閃購也在五一假期期間推出了“1億杯奶茶免單”活動,。這些舉措讓飲品賽道在外賣平臺的競爭中迎來了前所未有的流量與銷量,。

這場激烈的外賣“商戰(zhàn)”讓不少消費者感嘆，最大的受害者是自己的血糖和體重,。庫迪咖啡成為大贏家之一,，在京東平臺上，只需2-3元就能買到一杯生椰拿鐵,。低價策略使得許多門店出現(xiàn)爆單情況,。一位庫迪咖啡店員表示，自從外賣平臺加大補貼力度后,，平均每天能賣出500單左右,，訂單量較從前翻了五倍多。

淘寶閃購發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，5月5日當天,，“淘寶閃購”的單日訂單數(shù)量突破1000萬大關，廣州,、深圳等地的奶茶外賣量較去年同期暴漲200%,，其中庫迪咖啡銷量較日常訂單增長近十倍。在京東秒送平臺上搜索發(fā)現(xiàn),，在上海一商務區(qū)附近,，按銷量優(yōu)先排序的前十名均為庫迪咖啡，其中一家?guī)斓峡Х鹊杲?0天的回頭客人數(shù)高達2276人,。

庫迪咖啡的店員們直面這波熱潮,。張淼（化名）在一月份入職庫迪咖啡，他表示,，在外賣平臺補貼之前,，他所在的門店訂單量很少，每天最多做100單左右,。四月份開始,，訂單量高峰期達到900多單，讓他有些措手不及,。店內(nèi)目前只有三個員工,，其中一個還是兼職，工作強度比以前高了好幾倍,。張淼希望這場“商戰(zhàn)”能盡快結(jié)束,，并希望老板給予相應的獎勵補貼以增加干勁。

庫迪咖啡西北地區(qū)的招商人員透露,，新開業(yè)的國芳店在沒有上外賣之前,，日均80-100單，上架京東和餓了么后,，日均訂單量沖到200單,，開業(yè)不到兩周時間,。庫迪咖啡的品牌拓展人員小王表示，外賣補貼能夠促使新門店的培育周期縮短,，對加盟商來說是好事,。價格足夠低吸引了一些原本不喝咖啡的消費者嘗試，固定消費群體也增加了復購頻率,，客戶基數(shù)變大后，原來需要2-3個月的新門店培育周期現(xiàn)在縮短至不到一個月,。

黃藝在上海某寫字樓附近經(jīng)營著一家?guī)斓峡Х?，她表示，開店一年多,，在外賣平臺沒有大力度補貼之前,，日均總營業(yè)額只有3千元左右。而現(xiàn)在美團,、餓了么,、京東三個平臺的日營業(yè)額總共在1.2萬-1.5萬元，營業(yè)額已經(jīng)翻了四五倍,。4月份剛在廣東開店的加盟商李蓉表示,，店里的經(jīng)營情況比預想中的要好很多，每天的訂單量都穩(wěn)定在700多單,，銷售額比一個月前翻了三倍多,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，咖啡和新中式奶茶已經(jīng)成為新生代的剛需品,，近幾年這兩個品類的表現(xiàn)都非常亮眼,。消費者選擇庫迪咖啡的原因是性價比高、交易門檻低,，這也是外賣平臺選擇補貼庫迪咖啡的核心原因,。此次外賣巨頭們的“激戰(zhàn)”帶來的大額補貼對庫迪來說是不錯的紅利。

除了庫迪咖啡,，不少新茶飲品牌也享受到了外賣平臺帶來的紅利,。5月2日，“淘寶閃購”全國全量上線,。茉莉奶白僅在淘寶閃購開全量首日,，該品牌在餓了么的外賣訂單量日均增長接近三倍；5月3日,，茉莉奶白發(fā)布的業(yè)績戰(zhàn)報顯示,，品牌單日營業(yè)額超過2100萬元，訂單數(shù)突破75萬杯,，創(chuàng)下歷史新高,。奈雪的茶在淘寶閃購上線24小時內(nèi),，餓了么訂單同比增長超200%。

咖啡和茶飲行業(yè)的高毛利是關鍵原因之一,。餐飲分析師汪洪棟表示,，茶飲和咖啡的毛利在整個餐飲行業(yè)是比較高的，一般能達到60%,，有些甚至超過70%,。較高的毛利意味著價格彈性較高，搞補貼或降價,，門店也能賺到錢,。此外，奶茶和咖啡的消費時間相對彈性,，平臺補貼可以刺激消費者下單購買,。