咖啡比礦泉水還便宜協(xié)會(huì)喊話別打了呼吁停止內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)(2)

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2025-06-09 13:52:44 紅餐網(wǎng)

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國(guó)咖啡在營(yíng)門店總數(shù)超過29.5萬家,，在營(yíng)品牌總數(shù)3.2萬個(gè),，人均消費(fèi)金額32.95元,，其中人均消費(fèi)價(jià)格在10元以下的咖啡門店比例高達(dá)28.8%,。近兩年,，咖啡價(jià)格持續(xù)下探,，大批獨(dú)立咖啡館被卷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),，難以負(fù)擔(dān)差異化競(jìng)爭(zhēng)所需的各項(xiàng)成本,，正在慢慢退出市場(chǎng),。在高度依賴多元文化加持的咖啡領(lǐng)域，集中化趨勢(shì)日益明顯,，正在改變行業(yè)的既有發(fā)展軌跡,。

咖啡比礦泉水還便宜協(xié)會(huì)喊話別打了呼吁停止內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)

獨(dú)立咖啡品牌難以承受低價(jià)的背后，是咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)合時(shí)代,，呼喚新的共存發(fā)展模式,。過去十多年，連鎖巨頭把咖啡價(jià)格打到十元以下,，成功實(shí)現(xiàn)了咖啡從中產(chǎn)消費(fèi)到城市生活剛需的轉(zhuǎn)型,。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，咖啡市場(chǎng)規(guī)模從2017年的235億元激增到2022年的752億元,，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)26.1%,，遠(yuǎn)超世界平均水平。超級(jí)連鎖品牌的開拓也帶動(dòng)了包括各地本土品牌在內(nèi)的特色精品咖啡迅速發(fā)展,?！毒房Х劝l(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，精品咖啡的消費(fèi)群體規(guī)模已經(jīng)占到咖啡消費(fèi)群體的18.1%,，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)279億元,。

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然而,，咖啡逐漸從增量爭(zhēng)奪進(jìn)入存量調(diào)整階段。重慶咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)此次倡議書披露的各項(xiàng)數(shù)據(jù)反映了多重因素下咖啡產(chǎn)業(yè)的艱難,。對(duì)于獨(dú)立品牌來說,，過低的價(jià)格擊穿了他們的成本承受能力，而零售價(jià)格持續(xù)探底也在損耗著頭部品牌的價(jià)值,。當(dāng)門店持續(xù)推出低價(jià)產(chǎn)品時(shí),，品牌可能會(huì)被貼上“廉價(jià)”標(biāo)簽，那些沖著薅羊毛來的消費(fèi)者也很難再轉(zhuǎn)化為忠實(shí)用戶,。同時(shí),，低價(jià)引來的高客流超出門店合理的接單能力，造成品控下滑的風(fēng)險(xiǎn),。已有部分連鎖門店頻繁出現(xiàn)咖啡味道寡淡,、訂單過載服務(wù)掉線的問題，品牌信任度被價(jià)格戰(zhàn)稀釋,，加速收窄了品類發(fā)展空間,。

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