餛飩餡加硼砂監(jiān)管盲區(qū)需重視

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2025-06-23 18:08:28 新浪

近日,，福建泉州石獅市寶蓋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所在食品安全風險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn),，轄區(qū)兩家小吃店的餛飩餡、水餃,、肉羹被檢測出非法添加硼砂,。店主承認為了提升口感添加了少量硼砂。

該所通過抽檢報告揭露了這兩家小吃店的問題,，這種主動出擊揪出食品安全隱患的做法體現(xiàn)了基層監(jiān)管的擔當,。然而，查處之后,，一個根本問題浮現(xiàn)：這些“毒餛飩”中的硼砂從何而來,？

答案在于監(jiān)管盲區(qū)。工業(yè)硼砂作為化工原料,，常用于玻璃,、陶瓷、冶金等領(lǐng)域,，是常見的“陶瓷助熔劑”和“除銹劑”,。商家無需登記用途，消費者不明來源,，市場監(jiān)管盯餐桌,，應急管理管危化,，硼砂的“跨界濫用”幾乎成了三不管地帶,。更隱蔽的是線上渠道，調(diào)查發(fā)現(xiàn)多個電商平臺將高純度硼砂包裝成“初級農(nóng)產(chǎn)品”,，分裝出售,。變異關(guān)鍵詞和話術(shù)包裝使得毒源更加隱蔽。

若只盯著末端小店開罰單,，治標難治本,。查處一家小店的成本常超萬元，而罰款僅數(shù)千元,。當源頭硼砂仍以每斤十余元流通時,，違法者必然屢禁不止。這暴露了治理漏洞：我們擅長解決眼前問題,，卻疏于源頭隱患管控,。

要根治頑疾，必須從根本上改變監(jiān)管思路和方式,。銷售硼砂時,，必須登記買家身份和用途，并納入電子檔案,。如果小餐館頻繁購買“清潔劑”,，系統(tǒng)應及時向監(jiān)管部門發(fā)出異常預警,。電商平臺也應承擔起責任,，利用智能技術(shù)監(jiān)測客服聊天，一旦發(fā)現(xiàn)類似“改善口感”的暗語,，立刻攔截交易。對高風險商品通過人臉識別驗證身份,，限制購買數(shù)量,。同時，建立連帶追責機制,，一旦查實餐飲違法,，必須追究上游供應商責任。市場監(jiān)管部門應聯(lián)合公安,、網(wǎng)信等部門成立專項小組,，徹底扭轉(zhuǎn)只抓末端不追源頭的做法。

今年5月,，國務院食安辦等六部門聯(lián)合開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動,，明確要求嚴厲打擊化工產(chǎn)品冒充食品添加劑違法行為。但僅有政策方向還不夠,，當務之急是打通部門壁壘,，讓工業(yè)硼砂的每一次交易都留下電子指紋，防止電商平臺為“毒馬甲”提供避風港,。

寶蓋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的抽檢行動值得肯定,，但食品安全的防線必須筑在貨架上而非餛飩攤前。食品安全治理的關(guān)鍵在于建立從源頭到餐桌的全鏈條防護網(wǎng),，確保守法者無需僥幸,，違法者無處遁形，讓老百姓吃下的每一口都是安心,。

(責任編輯：zx0002)

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