女性當(dāng)壽司師傅為什么不行,！中國女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”(7)

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2025-06-24 17:45:32 微博

雖然這么辛苦,，但我仍然不后悔進(jìn)入這一行業(yè),，成為壽司職人給我?guī)淼臉啡ひ埠芏啵屛矣鲆姾芏嗝篮玫娜撕褪?，在這過程中每一步的學(xué)習(xí)都是一種挑戰(zhàn),，每種季節(jié)都會(huì)有不同的食材,，每學(xué)會(huì)一樣手藝,，都會(huì)覺得自己學(xué)有所成。

Omakase料理店會(huì)依據(jù)當(dāng)天客人購買食材,，我們每天晚上都能見到不一樣的客人,，跟他們講解每一種食材的風(fēng)味，起初客人都在安靜地吃飯,，后來大家聊得就像朋友,，這是最幸福的時(shí)刻，我好像被溫馨的氛圍感包圍,。

日本茶道有“一期一會(huì)”的說法,，我感覺用在這也很合適?？腿藖碛貌?，可能他們只會(huì)來一次,，又或者說，這個(gè)短暫的交會(huì)只會(huì)發(fā)生一次,，我們要真誠對(duì)待,，讓這個(gè)瞬間變成美好的回憶。

料理是一門學(xué)無止境的學(xué)問,。曾有客人問過我,，做了幾年出師、怎樣才能出師,，這個(gè)問題很難回答,，每個(gè)人都不一樣。現(xiàn)在的誘惑實(shí)在太多了,，我只能說,，這一行需要心無旁騖，專注在一件事情上,，才能做到真正的“修行”,，然后堅(jiān)持下去。

我也許12月份就會(huì)離職,，因?yàn)槲以谶@家店的學(xué)徒生涯已經(jīng)差不多結(jié)束了,，接下來想去外面吸收更多關(guān)于料理的知識(shí)養(yǎng)分，比如到海外旅游學(xué)習(xí),，跟不同的日料師傅切磋技藝,，將日料文化帶到不同地方，也想積累多一些客源,，再來開店,、帶學(xué)徒，但教授技藝和管理又是另一個(gè)我要努力的階段,。

我們這一行沒有退休的說法,，比如壽司之神小野二郎，他如今上百歲,，不再握壽司了,，我覺得他的“神”并不是要美化壽司料理到底有多玄，他的存在是一種觀賞的藝術(shù),、是一種匠人精神的具象化,，在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)越來越罕有了。如果有機(jī)會(huì)跟他見面,，我會(huì)好奇地問他能堅(jiān)持這么久的信念是什么,？人每天吃一樣的菜都會(huì)覺得煩，人總需要追求新鮮感，是什么支撐他做了這么久,？所謂的匠人精神,，追求的究竟是什么？

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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