速凍水餃賣的是肉餡還是肉味植物蛋白含量引關(guān)注(3)

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2025-06-25 17:51:53 北晚在線

食品研發(fā)工程師錢程表示,，“膨化豆制品”“大豆組織蛋白”等大豆蛋白類似成分本身并非有害品，營養(yǎng)價(jià)值也和肉類蛋白相仿,。生產(chǎn)商在速食食品中添加這類成分主要是為了降低成本,。消費(fèi)者需要警惕的是“信息差”產(chǎn)品。例如,，消費(fèi)者不太留意速凍水餃中的配料排序,，可能會(huì)購買到真肉含量較少的產(chǎn)品。如果水餃中沒有添加真肉,，就不能叫“肉餡餃子”,，只能叫肉味餃子。若從含量考慮,，按照配料表規(guī)則,，大豆蛋白或類似成分含量過高，即使添加了真肉,，也不能視為“肉餡餃子”,，這種情況應(yīng)叫“肉風(fēng)味餃子”。

北京觀韜律師事務(wù)所執(zhí)行合伙人李洪江表示,，對速凍肉餡水餃配料表中大豆蛋白或類似成分含量過高,，甚至超過真肉的情況，如果產(chǎn)品名稱還是以“X肉餃子”來宣傳,，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者對于配料主次認(rèn)知,。根據(jù)《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第八條對禁止虛假宣傳商品成分的規(guī)定，若速凍肉餡水餃的真肉含量顯著低于大豆蛋白或類似成分,，且未在名稱中明示的,，商家將涉嫌虛假宣傳。上海市市場監(jiān)督管理局此前公布了一起違法案例,，海霸王（汕頭）食品有限公司因?yàn)榻档统杀?，獲得競爭優(yōu)勢,，利用產(chǎn)品名稱對產(chǎn)品性狀進(jìn)行虛假宣傳的行為違反了反不正當(dāng)競爭法,，最終被罰款人民幣50萬元。

李洪江建議,，消費(fèi)者可仔細(xì)查看配料表,，重點(diǎn)關(guān)注前三位成分，排序靠前即為主料,。如發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品,，可向12315投訴，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索賠。林岳則表示,，大豆蛋白及類似成分在未來肯定會(huì)進(jìn)一步規(guī)范,。一方面，強(qiáng)制性的國標(biāo)可能會(huì)要求量化標(biāo)注,；另一方面,，隨著技術(shù)升級，大豆蛋白及類似成分也會(huì)逐步轉(zhuǎn)型成為功能性成分,。未來,，食品企業(yè)需要研究蛋白改性工藝，研發(fā)少添加甚至不添加的新配方,，以應(yīng)對消費(fèi)市場對天然食品的偏好,，更好地引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。今年3月27日,，國家衛(wèi)生健康委會(huì)同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單,，其中包括配料強(qiáng)調(diào)與定量標(biāo)示。按新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,，在商品名中著重強(qiáng)調(diào)的東西,，配料表中必須標(biāo)清含量。例如,，肉餡水餃中,，只要著重宣稱了“某種肉類”，那肉的含量就一定要注明,。隨著食品配料表不斷規(guī)范和完善,，以后也可以參照這一思路設(shè)置非肉源蛋白質(zhì)的限量。一名牛肉水餃生產(chǎn)商家表示,，近幾年,，國家標(biāo)準(zhǔn)逐步向更干凈的配料表靠攏，市場也更傾向天然,、原生的食品,。他們正在逐步調(diào)整，慢慢減少非原生的配料或其他添加劑,。

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(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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