媒體：蔡瀾讓高級(jí)餐飲更普世拉低美食門(mén)檻

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2025-06-28 07:44:19 新浪財(cái)經(jīng)

6月27日，著名作家,、美食家、電影監(jiān)制,、主持人，“香港四大才子”之一的蔡瀾離世,，享年83歲,。此前，蔡瀾多次通過(guò)個(gè)人微博表示身體狀況良好,，但最終還是離開(kāi)了這個(gè)世界,。

媒體：蔡瀾讓高級(jí)餐飲更普世

蔡瀾作為香港著名的美食家、作家和節(jié)目主持人,，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響,。1990年代，他創(chuàng)辦了美食節(jié)目《蔡瀾嘆世界》,，這檔節(jié)目介紹不同地方的飲食文化,，蔡瀾在節(jié)目中常以幽默語(yǔ)言探討生活哲理，廣受觀眾喜愛(ài),。他在《蔡瀾談美食》中詳細(xì)介紹中國(guó)各地特色菜，提升了公眾對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的認(rèn)知,。蔡瀾還出版過(guò)《蔡瀾食材字典》,，深入講解中國(guó)特有食材，如金華火腿,、云南松茸,、陽(yáng)澄湖大閘蟹等。

媒體：蔡瀾讓高級(jí)餐飲更普世拉低美食門(mén)檻

蔡瀾也是中國(guó)飲食文化與外界溝通的橋梁,。他在馬來(lái)西亞,、新加坡寫(xiě)美食測(cè)評(píng)，推薦福建面,、肉骨茶等華人美食,，強(qiáng)化了海外華人對(duì)傳統(tǒng)中餐的認(rèn)同,。他還曾在日本出版《中國(guó)美食紀(jì)行》，成為許多日本人探索中餐的指南,。蔡瀾推動(dòng)了Omakase模式與中餐結(jié)合,，建議中餐廚師學(xué)習(xí)日本料理的“尊重食材”理念，影響了一些高端中餐館采用季節(jié)性菜單和定制化服務(wù),。

媒體：蔡瀾讓高級(jí)餐飲更普世拉低美食門(mén)檻

蔡瀾對(duì)普通人的影響或許在于拉低了高級(jí)餐飲的門(mén)檻,，讓美食更加普及。2017年,，蔡瀾與甘棠明善集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)立了蔡瀾港式點(diǎn)心品牌,，次年在深圳開(kāi)設(shè)了第一家店。該品牌迅速擴(kuò)展至北京,、上海等地,，目前已有門(mén)店超百家。蔡瀾負(fù)責(zé)蔡瀾點(diǎn)心的產(chǎn)品與碗具研發(fā),，目標(biāo)是吸引年輕人,，走向全國(guó)。他的決定包括菜品上融合創(chuàng)新,，環(huán)境上溫馨休閑,，價(jià)格上平易近人。

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