五星級酒店集體擺攤是什么情況 親民價格引關(guān)注(2)
消費者對酒店擺攤的反饋整體積極,。有人認為這種方式激發(fā)了他們對“星級主廚手藝”的好奇心,，愿意嘗試購買。相比于普通街邊小攤,，消費者對酒店擺攤的信任感更強,，衛(wèi)生條件受認可,。不過，也有批評意見指出部分酒店的擺攤只是營銷噱頭,，實際購買到的食物份量偏少,，性價比不高。
不同酒店的業(yè)績差異顯著,，有的日流水可達一兩千元,，有的則高達3萬元。但具體能否覆蓋人力和經(jīng)營成本仍是個未知數(shù),。五星酒店擺攤,，雖然看似“降維打擊”，但高昂的人力和房租成本使得增收不易,。此外,，這種策略也可能削弱消費者對酒店高端餐飲的價值認知。
今年5月下旬,，力度空前的禁酒新規(guī)正式落地,，被一些人視為酒店擺攤的原因之一。然而,，酒店經(jīng)營面臨的挑戰(zhàn)早在之前就已顯現(xiàn),。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù),，多家酒店2025年Q1收入和凈利潤均出現(xiàn)下滑。住宿方面,，2024年國內(nèi)酒店整體平均可出租客房收入下降,，入住率也有所降低。同時,，婚宴市場的萎縮進一步加劇了酒店壓力,。
禁酒令只是為酒店困境添了一把火。酒店通過擺攤吸引過往不敢踏入高端酒店的普通消費者,，有助于將嘗鮮的顧客轉(zhuǎn)化為未來的堂食客人,。但高昂的固定成本使得低價策略難以長期覆蓋高端食材與人工投入，增收不增利成為隱憂,。如何在不損害品牌核心價值的前提下實現(xiàn)有效創(chuàng)收和轉(zhuǎn)型,，成為酒店經(jīng)營者亟待解決的問題。這要求酒店不僅限于被動擺攤,，更需思考長遠策略,，比如優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，開發(fā)適應(yīng)不同場景和客群的產(chǎn)品線等,。
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