中國皮蛋在海外圈粉從“最惡心食物”到“斷貨王”(3)

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2025-07-11 19:00:03 新浪

中國皮蛋在海外圈粉從“最惡心食物”到“斷貨王”

Costco皮蛋的熱銷揭示了中國食品企業(yè)突破傳統(tǒng)出海模式的戰(zhàn)略升級。過去,，中國食品出海往往困于華人市場的低效競爭,。進(jìn)入Costco等主流渠道后，溢價空間可達(dá)華人超市的1.8倍,，且付款周期縮短30天,。走出唐人街，從“華人專供”轉(zhuǎn)向主流零售,，成為生存與增長的必然選擇,。

中國皮蛋在海外圈粉從“最惡心食物”到“斷貨王”

對比日本壽司的“精致健康”、韓國泡菜的“韓流時尚”,，中餐長期缺乏系統(tǒng)性文化輸出,。皮蛋的逆襲提供了新思路：先利用爭議性制造話題，再通過產(chǎn)品體驗顛覆認(rèn)知,。當(dāng)美國美食博主為皮蛋打出高分時,，黑色蛋體完成了從“腐敗象征”到工藝美學(xué)載體的蛻變。這種“爭議-體驗-認(rèn)同”的傳播路徑,，或?qū)⒊蔀橹袊称肺幕敵龅男路妒健?/p>

中國皮蛋在海外圈粉從“最惡心食物”到“斷貨王”

盡管Costco皮蛋創(chuàng)造了銷售奇跡,，但要真正扎根西方餐桌仍面臨多重考驗。在文化認(rèn)知層面，皮蛋缺乏影視IP加持,，也沒有權(quán)威廚師的背書,。在消費場景滲透上，尚未能打入學(xué)校午餐,、航空餐或連鎖餐廳等主流餐飲體系,；供應(yīng)鏈方面也存隱憂，120天的腌制周期難以靈活應(yīng)對突發(fā)訂單,，海運時效波動高達(dá)15天,，進(jìn)一步增加了供應(yīng)不確定性。

目前,，沃爾瑪?shù)牟少徍贤褦[在旭日蛋品的案頭,，Costco追加的咸蛋訂單正在裝船。而在紐約布魯克林的早午餐店,，廚師正將皮蛋拌入牛油果沙拉,，菜單上寫著“Century Egg - The New Superfood（世紀(jì)蛋——新晉超級食物）”。

從廣東開平的鴨場到美國中產(chǎn)的餐桌,，一顆皮蛋的價值鏈跨越了12000公里,。當(dāng)辣條、螺螄粉,、酸梅湯們循著皮蛋的軌跡出海,，中國食品正從“鄉(xiāng)愁特供”轉(zhuǎn)向全球胃的征服之旅。

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