近日,,有清華大學畢業(yè)生回顧起在清華吃到的最美味,、最不舍的一道菜。對于2025屆本科畢業(yè)生毛斯慧來說,,這道菜是她四年來常點的“清華傳統(tǒng)燒茄子”,,位于桃李園餐廳二層的基本伙窗口。
毛斯慧第一次品嘗燒茄子時,,感覺非常驚艷,。她平時喜歡做飯,,通常能想象出一道菜的做法,,但這次卻完全猜不到,。她形容那道茄子的味道特別神奇,口感順滑,,入口即化,,讓人回味無窮。
離校前夕,毛斯慧帶著疑惑和不舍,,在清華大學后勤綜合服務平臺上給飲食中心留言,,表達了對桃李園二樓燒茄子的喜愛,并希望能了解其做法,。沒想到當天晚上她就收到了回復,,第二天還接到了桃李園值班經(jīng)理羅長海的電話,一對一傳授燒茄子的做法。為確保講解清楚,,羅經(jīng)理當晚特意加上了毛斯慧的微信,發(fā)來大廚楊守平的手寫食譜,,并附言:“同學,,你如果有不清楚的,可以微信聯(lián)系,?!?/p>
這份手寫菜譜出自飲食中心有著四十余年工作經(jīng)驗的楊守平經(jīng)理之手。他一直保持著手寫菜譜的習慣,,在師父的帶領下學會了各種傳統(tǒng)菜肴,。清華的傳統(tǒng)燒茄子不同于一般偏甜口味,而是用黃豆醬加白糖和大蒜調(diào)味,,做成咸甜口,,風味獨特。憑借高超的手藝和刻苦鉆研的精神,,楊師傅曾榮獲清華大學2015年度“后勤技能標兵”,。
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