清華畢業(yè)生求食堂菜譜 廚師手寫秘方 家的味道永存心
近日,，有清華大學畢業(yè)生回顧起在清華吃到的最美味,、最不舍的一道菜。對于2025屆本科畢業(yè)生毛斯慧來說,，這道菜是她四年來常點的“清華傳統(tǒng)燒茄子”,，位于桃李園餐廳二層的基本伙窗口。
毛斯慧第一次品嘗燒茄子時,，感覺非常驚艷,。她平時喜歡做飯,，通常能想象出一道菜的做法,，但這次卻完全猜不到,。她形容那道茄子的味道特別神奇，口感順滑,，入口即化,，讓人回味無窮。
離校前夕，毛斯慧帶著疑惑和不舍,，在清華大學后勤綜合服務平臺上給飲食中心留言,，表達了對桃李園二樓燒茄子的喜愛，并希望能了解其做法,。沒想到當天晚上她就收到了回復,，第二天還接到了桃李園值班經(jīng)理羅長海的電話，一對一傳授燒茄子的做法。為確保講解清楚,，羅經(jīng)理當晚特意加上了毛斯慧的微信，發(fā)來大廚楊守平的手寫食譜,，并附言：“同學,，你如果有不清楚的，可以微信聯(lián)系,?！?/p>
這份手寫菜譜出自飲食中心有著四十余年工作經(jīng)驗的楊守平經(jīng)理之手。他一直保持著手寫菜譜的習慣,，在師父的帶領下學會了各種傳統(tǒng)菜肴,。清華的傳統(tǒng)燒茄子不同于一般偏甜口味，而是用黃豆醬加白糖和大蒜調(diào)味,，做成咸甜口,，風味獨特。憑借高超的手藝和刻苦鉆研的精神,，楊師傅曾榮獲清華大學2015年度“后勤技能標兵”,。
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