清華畢業(yè)生求食堂菜譜廚師手寫秘方家的味道永存心

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2025-07-11 19:27:09 新華網(wǎng)

近日,，有清華大學(xué)畢業(yè)生回顧起在清華吃到的最美味、最不舍的一道菜,。對于2025屆本科畢業(yè)生毛斯慧來說,，這道菜是她四年來常點(diǎn)的“清華傳統(tǒng)燒茄子”,，位于桃李園餐廳二層的基本伙窗口,。

清華畢業(yè)生求食堂菜譜廚師手寫秘方

毛斯慧第一次品嘗燒茄子時，感覺非常驚艷,。她平時喜歡做飯,，通常能想象出一道菜的做法，但這次卻完全猜不到,。她形容那道茄子的味道特別神奇,，口感順滑，入口即化,，讓人回味無窮,。

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離校前夕，毛斯慧帶著疑惑和不舍,，在清華大學(xué)后勤綜合服務(wù)平臺上給飲食中心留言,，表達(dá)了對桃李園二樓燒茄子的喜愛，并希望能了解其做法,。沒想到當(dāng)天晚上她就收到了回復(fù),，第二天還接到了桃李園值班經(jīng)理羅長海的電話，一對一傳授燒茄子的做法,。為確保講解清楚,，羅經(jīng)理當(dāng)晚特意加上了毛斯慧的微信，發(fā)來大廚楊守平的手寫食譜,，并附言：“同學(xué),，你如果有不清楚的，可以微信聯(lián)系,?！?/p>

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這份手寫菜譜出自飲食中心有著四十余年工作經(jīng)驗(yàn)的楊守平經(jīng)理之手。他一直保持著手寫菜譜的習(xí)慣,，在師父的帶領(lǐng)下學(xué)會了各種傳統(tǒng)菜肴,。清華的傳統(tǒng)燒茄子不同于一般偏甜口味，而是用黃豆醬加白糖和大蒜調(diào)味,，做成咸甜口,，風(fēng)味獨(dú)特。憑借高超的手藝和刻苦鉆研的精神,，楊師傅曾榮獲清華大學(xué)2015年度“后勤技能標(biāo)兵”,。

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聽說有同學(xué)想學(xué)燒茄子的做法，楊師傅只是“順手拿起紙筆”,，詳細(xì)記錄下這道菜的主料,、配料、調(diào)料及制法,?！奥牭酵瑢W(xué)們愛吃我們做的菜,，我心里真是特別高興。學(xué)校就是同學(xué)們的第二個家,，就算畢業(yè)了,，家的味道也還在?！绷_經(jīng)理說,。

之后，毛斯慧對照著菜譜成功復(fù)刻了這道清華傳統(tǒng)燒茄子,，并用它招待了好朋友,，收獲了一眾好評。她第一時間拍照分享給羅經(jīng)理,，并再次收到真誠溫暖的回復(fù),。網(wǎng)友們也被這一幕感動，紛紛留言表示贊賞,。

羅經(jīng)理工作中常說：“服務(wù)同學(xué)們是我們的工作職責(zé),，大家如果發(fā)現(xiàn)我們工作不到位的地方，一定要提出來,?！痹谒磥恚瑢W(xué)們的意見不分大小,，哪怕只是一道菜的口味問題,，他也會及時溝通反饋，確保同學(xué)們滿意,?！坝行﹩栴}我能解決就幫同學(xué)們當(dāng)下解決。如果出現(xiàn)我不知道的情況,，飲食中心還有其他同事一起想辦法,。無論如何，都得服務(wù)好同學(xué)們,！”

(責(zé)任編輯：0764)

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