清華畢業(yè)生求食堂菜譜廚師手寫秘方家的味道永存心

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2025-07-11 19:27:09 新華網

近日,，有清華大學畢業(yè)生回顧起在清華吃到的最美味、最不舍的一道菜。對于2025屆本科畢業(yè)生毛斯慧來說,，這道菜是她四年來常點的“清華傳統(tǒng)燒茄子”,，位于桃李園餐廳二層的基本伙窗口。

清華畢業(yè)生求食堂菜譜廚師手寫秘方

毛斯慧第一次品嘗燒茄子時,，感覺非常驚艷,。她平時喜歡做飯，通常能想象出一道菜的做法,，但這次卻完全猜不到,。她形容那道茄子的味道特別神奇，口感順滑,，入口即化,，讓人回味無窮。

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離校前夕,，毛斯慧帶著疑惑和不舍,，在清華大學后勤綜合服務平臺上給飲食中心留言，表達了對桃李園二樓燒茄子的喜愛,，并希望能了解其做法,。沒想到當天晚上她就收到了回復，第二天還接到了桃李園值班經理羅長海的電話,，一對一傳授燒茄子的做法,。為確保講解清楚，羅經理當晚特意加上了毛斯慧的微信,，發(fā)來大廚楊守平的手寫食譜,，并附言：“同學，你如果有不清楚的,，可以微信聯(lián)系,。”

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這份手寫菜譜出自飲食中心有著四十余年工作經驗的楊守平經理之手,。他一直保持著手寫菜譜的習慣,，在師父的帶領下學會了各種傳統(tǒng)菜肴。清華的傳統(tǒng)燒茄子不同于一般偏甜口味,，而是用黃豆醬加白糖和大蒜調味,，做成咸甜口，風味獨特,。憑借高超的手藝和刻苦鉆研的精神,，楊師傅曾榮獲清華大學2015年度“后勤技能標兵”。

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聽說有同學想學燒茄子的做法,，楊師傅只是“順手拿起紙筆”,，詳細記錄下這道菜的主料,、配料、調料及制法,?！奥牭酵瑢W們愛吃我們做的菜,，我心里真是特別高興,。學校就是同學們的第二個家，就算畢業(yè)了,，家的味道也還在,。”羅經理說,。

之后,，毛斯慧對照著菜譜成功復刻了這道清華傳統(tǒng)燒茄子，并用它招待了好朋友,，收獲了一眾好評,。她第一時間拍照分享給羅經理，并再次收到真誠溫暖的回復,。網友們也被這一幕感動,，紛紛留言表示贊賞。

羅經理工作中常說：“服務同學們是我們的工作職責,，大家如果發(fā)現(xiàn)我們工作不到位的地方,，一定要提出來?！痹谒磥?，同學們的意見不分大小，哪怕只是一道菜的口味問題,，他也會及時溝通反饋,，確保同學們滿意?！坝行﹩栴}我能解決就幫同學們當下解決,。如果出現(xiàn)我不知道的情況，飲食中心還有其他同事一起想辦法,。無論如何,，都得服務好同學們！”

(責任編輯：0764)

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