百年全聚德,，也賣不動了業(yè)績頹勢引關注(3)

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2025-07-22 09:14:28 鳳凰網財經

百年全聚德，也賣不動了業(yè)績頹勢引關注

在餐飲圈有個扎心的現(xiàn)實：當老字號開始躺在“百年招牌”上睡大覺,，離被消費者拋棄就不遠了,。全聚德如今的困境正是活生生的例子。翻開大眾點評的評論區(qū),，即便夾雜著不少好評,，但也難掩全聚德口碑的兩極分化。在北京某家全聚德直營店的頁面上,，差評堆了1700余條,。這些差評里藏著一個共同的吐槽：全聚德早就把“品質為王”的祖訓拋到了腦后。

有食客在評論里怒寫：“全聚德現(xiàn)在只剩下名氣和裝修撐場面了,！四百多一套的烤鴨端上來毫無熱乎氣,，只有湯最好喝?！边@精準戳中了無數(shù)消費者的痛點——花著高端餐廳的價錢,，卻吃著配不上價位的菜品。多位網友不留情面地指出：“從擺盤的敷衍到口味的拉胯,，沒有一樣配得上百年老品牌的招牌,。而烤鴨更是被吐槽,，又油又腥,。”

面對核心餐飲業(yè)務的疲軟和口碑爭議,，全聚德并非毫無動作,。多年來，這家老字號一直在嘗試通過多元化布局尋找新的增長曲線,。目前,，全聚德旗下?lián)碛卸鄠€品牌，試圖通過多品牌矩陣覆蓋更廣泛的消費場景,。然而,，仿膳,、豐澤園、四川飯店等品牌并未形成與全聚德相當?shù)钠放菩?，對公司整體業(yè)績的助力十分有限,。

早在傳統(tǒng)餐飲業(yè)務增長放緩初期，全聚德就將目光投向了互聯(lián)網浪潮,。2015年12月,，全聚德以增資方式并購鴨哥科技，次年4月正式發(fā)布“互聯(lián)網+”戰(zhàn)略,。然而,，由于持續(xù)不盈利，此次跨界互聯(lián)網的嘗試以失敗告終,。同年3月,，全聚德又宣布擬收購湯城小廚部分股權，計劃進軍休閑餐飲市場,，結果這筆收購未能完成,。

盡管多次嘗試均未達預期，全聚德的多元化腳步并未停歇,。近年來,，面對消費市場年輕化趨勢，全聚德開始將重心轉向“Z世代”群體,，試圖通過年輕化創(chuàng)新重塑品牌形象,。2021年，公司推出IP形象“萌寶鴨”,，并以其為造型推出萌寶棒棒冰,，邁出品牌年輕化的第一步。2023年三季度,，全聚德啟動休閑食品項目,，推出零食品牌“零研所”。2024年8月,，公司還邀請奧運體操冠軍邢傲偉為品牌代言,，進一步擴大年輕化品牌聲量。

然而,，年輕化轉型并非易事,。無論是休閑零食還是文創(chuàng)產品，全聚德的創(chuàng)新仍處于起步階段,，與成熟品牌相比缺乏核心競爭力,。如何將百年品牌積淀與年輕消費需求深度融合，而非停留在表面化的營銷創(chuàng)新,，或許是全聚德年輕化突圍的關鍵所在,。

全聚德若想真正破局,，需要放下“百年老字號”的身段，重新回到消費者最樸素的需求原點：用穩(wěn)定的品質贏回信任,，用合理的定價貼近市場,，讓營收的增長與口碑的回升形成正向循環(huán)。這條路注定艱難,，但對于百年品牌而言,，唯有如此，才能在時代浪潮中真正站穩(wěn)腳跟,。

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(責任編輯：zx0176)

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