京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

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2025-07-23 20:54:50 新浪財(cái)經(jīng)

京東外賣以10億現(xiàn)金懸賞,、1000道招牌菜和100萬家門店的藍(lán)圖,，強(qiáng)勢進(jìn)入餐飲市場。在傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨閉店潮時(shí),，“菜品合伙人”計(jì)劃用百萬保底分成打破行業(yè)僵局,，零成本、全托管,、全國裂變,。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬

京東宣布投入10億元現(xiàn)金，為1000道招牌菜招募合伙人,。每道入選菜品可獲得100萬元現(xiàn)金保底分成,，后續(xù)銷售分成上不封頂。與傳統(tǒng)加盟模式不同,，合伙人無需承擔(dān)門店租金,、人力、設(shè)備等重資產(chǎn)投入,。品牌方或個(gè)體廚師只需提供配方并參與研發(fā),，現(xiàn)炒制作,、品控、銷售由“七鮮小廚”負(fù)責(zé),。首家樣板店開業(yè)三日已售出超800份餐食,，驗(yàn)證了模式的可行性。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

未來三年內(nèi),，京東將投入超百億資金,，在全國建設(shè)超10000家“七鮮小廚”門店，使入選菜品獲得指數(shù)級渠道曝光,。這種模式本質(zhì)上是用資本換取時(shí)間,，快速構(gòu)建競爭壁壘。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

京東的這一舉動(dòng)恰逢餐飲業(yè)寒冬,。數(shù)據(jù)顯示,，近一年新茶飲賽道閉店近14萬家，2023年餐飲業(yè)閉店率高達(dá)28.5%,?！安似泛匣锶恕庇?jì)劃直擊行業(yè)痛點(diǎn)，通過免除房租,、裝修,、人力等固定支出，合伙人生存壓力驟減,；中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提高了效率,；外賣+自提模式覆蓋全時(shí)段，突破堂食空間限制,。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

西貝,、眉州東坡等頭部品牌早已布局餐飲零售化，京東此次將餐飲零售化推向新高度,，讓街邊攤的鍋氣通過萬店網(wǎng)絡(luò)直達(dá)全國餐桌,。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

然而，盛宴背后暗藏挑戰(zhàn),。中央廚房能否復(fù)刻夫妻店猛火快炒的鑊氣,？目前菜單以小炒、意面等易標(biāo)準(zhǔn)化品類為主,，但要復(fù)刻川菜沸騰魚,、粵菜啫啫煲等工藝菜，還需設(shè)備與工藝的突破,。此外,，京東外賣日訂單量已達(dá)2500萬單，但對比美團(tuán)日均6000萬單,，運(yùn)力差距明顯,。萬家門店意味著需數(shù)十萬騎手支持,，這對平臺(tái)運(yùn)營提出巨大挑戰(zhàn)。區(qū)域特色菜脫離本土環(huán)境后,，口味還原度可能成為致命傷,。

京東稱一道招牌菜立獎(jiǎng)100萬零成本引爆餐飲圈

盈利模型也面臨考驗(yàn)。外賣平臺(tái)商戶平均費(fèi)率超過20%,，京東雖未公開分成比例,，但在萬家門店建設(shè)、百萬菜品分成,、騎手補(bǔ)貼等高壓下,，平臺(tái)盈利與商戶分成能否持續(xù)平衡是個(gè)大問題。

京東以“資本+流量+供應(yīng)鏈”的組合拳重構(gòu)餐飲價(jià)值鏈條,，將菜品IP化,，使廚師的秘方成為可交易資產(chǎn)，門店轉(zhuǎn)化為菜品展示終端,。但真正的考驗(yàn)在于,，當(dāng)武漢熱干面經(jīng)由中央廚房發(fā)往東北，那口地道堿水面香能否保留,？當(dāng)萬家門店同時(shí)開火,，品控體系能否承受壓力測試？這不僅是技術(shù)較量,，更是對地域飲食文化的敬畏,。短期看，百萬獎(jiǎng)金的確能吸引一批餐飲人“賭一把”,，長期而言,，唯有建立菜品研發(fā)保護(hù)機(jī)制與動(dòng)態(tài)分成模型，才能走出燒錢困局,。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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