襄陽牛肉面的精髓在牛油，用牛骨頭熬湯，十幾味中藥和調(diào)料融合植物油熬制佐料,，再配上麻辣油,，味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富,。直到現(xiàn)在，賽家仍保持著凌晨4點(diǎn)起床熬牛油的傳統(tǒng)。

“我們一年?duì)I業(yè)360天,，根據(jù)收銀系統(tǒng)后臺統(tǒng)計，有顧客在店里吃了357天,?！辟惥Ы≌f，一碗面?zhèn)鞒辛巳?，擁有大批忠?shí)的消費(fèi)者,。

據(jù)不完全統(tǒng)計，襄陽市以“襄陽牛肉面”或“××面館”等為招牌的早餐面店現(xiàn)有6500家,，襄陽市外帶有“襄陽”或“襄樊”元素的面館合計1100余家,，總計數(shù)量達(dá)7600余家。除襄陽本地外,，這些面館主要分布在武漢,、上海、南京,、廣州,、重慶、鄭州,、深圳等地,。

由此帶來的經(jīng)濟(jì)效益有多大,？襄陽市委農(nóng)辦主任、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長余濤算了一筆賬：全國7600余家襄陽牛肉面館中,，務(wù)工人員3萬多人,，勞務(wù)純收入總額達(dá)26億元。襄陽牛肉面帶動全市上游面條加工,、牛肉（牛雜）,、湯料包和佐料等食材配送，下游黃酒豆?jié){統(tǒng)一配送,、即食牛肉面加工銷售等企業(yè)56家,，年經(jīng)營性收入約1.8億元。2020年襄陽牛肉面全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)46億元,，市內(nèi)襄陽牛肉面營業(yè)額達(dá)23.7億元,，占全市餐飲營業(yè)總額的11.8%。

突破瓶頸 

“常年招收學(xué)員”,，賽家喜娃面館的墻壁上,，貼著一張海報。事實(shí)上,，與賽家喜娃面館僅兩個門面之隔的龔老三牛肉面莊的老板正是賽家學(xué)員之一,。賽晶健說，在他家學(xué)了技術(shù)再開店的,，在襄陽本地就有六七家,。

樊城區(qū)定中街一家名為襄小滋牛肉牛雜面館里，十多名來自河南,、安徽,、江西、山東的學(xué)員正在學(xué)習(xí)襄陽牛肉面制作技術(shù),。店長張虎介紹,，該店面不僅經(jīng)營牛肉（牛雜）面，還負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚師,。近5年來,，每年都有上千名外地學(xué)員前來學(xué)習(xí)，特別是航天英雄聶海勝在太空喊話想吃家鄉(xiāng)牛雜面后,，前來學(xué)習(xí)的外地人更多了,。