襄陽(yáng)牛肉面的精髓在牛油,，用牛骨頭熬湯,，十幾味中藥和調(diào)料融合植物油熬制佐料，再配上麻辣油,，味道獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)豐富。直到現(xiàn)在，賽家仍保持著凌晨4點(diǎn)起床熬牛油的傳統(tǒng),。

“我們一年?duì)I業(yè)360天,，根據(jù)收銀系統(tǒng)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)，有顧客在店里吃了357天,?！辟惥Ы≌f(shuō)，一碗面?zhèn)鞒辛巳?，擁有大批忠?shí)的消費(fèi)者,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，襄陽(yáng)市以“襄陽(yáng)牛肉面”或“××面館”等為招牌的早餐面店現(xiàn)有6500家,，襄陽(yáng)市外帶有“襄陽(yáng)”或“襄樊”元素的面館合計(jì)1100余家,，總計(jì)數(shù)量達(dá)7600余家。除襄陽(yáng)本地外,，這些面館主要分布在武漢,、上海、南京,、廣州,、重慶、鄭州,、深圳等地,。

由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益有多大？襄陽(yáng)市委農(nóng)辦主任,、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)余濤算了一筆賬：全國(guó)7600余家襄陽(yáng)牛肉面館中,，務(wù)工人員3萬(wàn)多人，勞務(wù)純收入總額達(dá)26億元,。襄陽(yáng)牛肉面帶動(dòng)全市上游面條加工,、牛肉（牛雜）、湯料包和佐料等食材配送,，下游黃酒豆?jié){統(tǒng)一配送,、即食牛肉面加工銷售等企業(yè)56家，年經(jīng)營(yíng)性收入約1.8億元,。2020年襄陽(yáng)牛肉面全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)46億元,，市內(nèi)襄陽(yáng)牛肉面營(yíng)業(yè)額達(dá)23.7億元，占全市餐飲營(yíng)業(yè)總額的11.8%,。

突破瓶頸 

“常年招收學(xué)員”,，賽家喜娃面館的墻壁上，貼著一張海報(bào),。事實(shí)上，與賽家喜娃面館僅兩個(gè)門面之隔的龔老三牛肉面莊的老板正是賽家學(xué)員之一。賽晶健說(shuō),，在他家學(xué)了技術(shù)再開(kāi)店的,，在襄陽(yáng)本地就有六七家。

樊城區(qū)定中街一家名為襄小滋牛肉牛雜面館里,，十多名來(lái)自河南,、安徽、江西,、山東的學(xué)員正在學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛肉面制作技術(shù),。店長(zhǎng)張虎介紹，該店面不僅經(jīng)營(yíng)牛肉（牛雜）面,，還負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚師,。近5年來(lái)，每年都有上千名外地學(xué)員前來(lái)學(xué)習(xí),，特別是航天英雄聶海勝在太空喊話想吃家鄉(xiāng)牛雜面后,，前來(lái)學(xué)習(xí)的外地人更多了。