鮮活農(nóng)產(chǎn)品必須在一定溫度下保存，才能抑制呼吸作用從而減少損耗，在夏季,，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品水分含量高,、保鮮保質(zhì)期短、易損耗等特性尤為突出,。從田間地頭到百姓餐桌,，農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)歷多個(gè)流通環(huán)節(jié)，如何減少損耗,，一直以來(lái)是農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域著力解決的短板問(wèn)題,。

2010年，記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)看到,，由于冷庫(kù)的缺乏,，很多不能及時(shí)賣(mài)出去的菜，就這樣白白浪費(fèi),。有專家曾預(yù)計(jì),，每年因?yàn)槔滏溛锪鞑蛔悖瑢?dǎo)致果蔬類(lèi)流通損失超過(guò)千億,。冷鏈物流這塊短板能否補(bǔ)上,，不僅關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品流通損耗能否降低，更關(guān)系到農(nóng)業(yè)綜合效益能否再上臺(tái)階,。

7月,，是晚熟荔枝品種集中上市的季節(jié)，在北京的一家生鮮超市里,，一款名為仙進(jìn)奉的荔枝成為今年的熱銷(xiāo)品且價(jià)格不菲,，而就在幾年前，作為一個(gè)沒(méi)有名氣的古老品種,，仙進(jìn)奉還一度需要冒充其他知名品種才能賣(mài)得出去,。

在距離北京2000多公里外，仙進(jìn)奉的產(chǎn)地——廣州增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村,，果農(nóng)們一清早便開(kāi)始了緊張的忙碌,，作為增城荔枝的后起之秀，仙進(jìn)奉核小爆汁，銀白如雪,，外形是討人喜歡的心形,，仙進(jìn)奉荔枝果期只有20天左右，為了保證鮮度及時(shí)供應(yīng)全國(guó),，必須要有對(duì)時(shí)間和溫度的精準(zhǔn)把控,。

預(yù)冷成為保證優(yōu)質(zhì)荔枝從田間地頭到餐桌的關(guān)鍵一步。盡管戶外溫度逼近40攝氏度,，在荔枝園旁的這個(gè)2000平方米的冷庫(kù)操作間里,，每個(gè)人都穿上了棉襖。對(duì)剛剛采摘下來(lái)的荔枝進(jìn)行分揀,，荔枝只有在冷庫(kù)內(nèi)安靜待上十個(gè)小時(shí)左右,，才能將原本只有2到3天的保鮮期延長(zhǎng)至一周。