“最初一公里”是農產品流通的起點,，也是冷鏈物流建設的重點,。據統(tǒng)計，自農業(yè)農村部2020年啟動實施農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程以來,，中央財政以“先建后補”的方式,，兩年共支持2.7萬個農民專業(yè)合作社,、家庭農場和集體經濟組織建設產地冷藏保鮮設施，并支持整縣推進,，新增庫容1200萬噸以上,。今年4月，交通運輸部等部門聯合發(fā)布了《關于加快推進冷鏈物流運輸高質量發(fā)展的實施意見》，冷鏈技術的運用,，讓農產品流通效率大幅提升,，也給我國食品加工行業(yè)打開了全新的局面。

一條古法安徽臭鱖魚,，從選材到腌制,，再到制作出鍋需要31道工序。讓每一條臭鱖魚都有同樣的口感,，且全流程安全可追溯,，意味著這道安徽名菜，能以預制菜的方式,，被更多人所品嘗,。這些從加工到運輸全程冷鏈的臭鱖魚，來自1300多公里外的安徽休寧縣,。

傳統(tǒng)臭鱖魚名氣雖大,，由于工藝復雜，制作出來的口味很難保證人人都吃得慣,?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的吳永學，極力嘗試改良傳統(tǒng)的臭鱖魚制作工藝,，歷時三年,，經過多次試驗，又上線了一整套機械化設備,，終于把臭鱖魚的制作搬上了流水線,，加工制作出肉質口感一致、品質穩(wěn)定的臭鱖魚,。值得一提的是,，在吳永學的牽頭下，安徽省地方標準《臭鱖魚加工技術規(guī)程》也順利出臺,，從行業(yè)層面確保了臭鱖魚的加工品質,。

以冷鏈為代表的新模式讓臭鱖魚實現了標準化生產，互聯網將傳統(tǒng)的食品銷售版圖不斷延伸,，目前,，電商平臺的銷售額占這家企業(yè)總銷售額的三分之一。每隔十天,，都會有一批腌制好的臭鱖魚經過密封包裝,，通過冷鏈配送運往全國各地?？梢灶A見的是,，以冷鏈為代表的基礎設施建設,，還將進一步提升我國農產品供應鏈的韌性與活力。值得注意的是,，我國冷鏈物流領域的第一份五年規(guī)劃《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》于2021年底正式發(fā)布,。《規(guī)劃》明確“十四五”時期,，我國將建設“四橫四縱”8條國家冷鏈物流骨干通道,，串接起農產品主產區(qū)和19個城市群，形成內外聯通的國家冷鏈物流骨干通道網絡,。