科學(xué)家逐步將腸道菌群視為人體的一種特殊器官,，人體的腸道菌群之間也存在很大差異,。在人體中，兩種類型的細(xì)菌在腸道中占有優(yōu)勢(shì)地位——擬桿菌（Bacteroidetes）和厚壁菌（Firmicutes）,。研究人員發(fā)現(xiàn),，肥胖人群的腸道中擁有更多的厚壁菌，并由此推出,，過(guò)多的厚壁菌會(huì)造成肥胖,。這是因?yàn)樵谝欢ǔ潭壬希^(guò)多的厚壁菌可以更有效地代謝食物,，未被小腸消化的食物到了大腸并沒(méi)有直接排出體外,，而是分解成更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體循環(huán)，如果這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有被直接利用,，就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái),。另外，有一些細(xì)菌僅在特定人群腸道內(nèi)存在,。例如,，某些日本人的大腸中存在一種能夠有效分解海藻的獨(dú)特細(xì)菌。事實(shí)證明,，未經(jīng)加工的海藻色拉中存在一種能消化海藻的海洋細(xì)菌,，腸道內(nèi)的細(xì)菌，就是從這里“偷”到了消化海藻的特殊基因,。

現(xiàn)代飲食中含有眾多容易消化的加工食品,，這導(dǎo)致腸道中能夠消化纖維類物質(zhì)的細(xì)菌數(shù)量有所減少，而人體自身的酶卻難以消化這類物質(zhì),。如果我們的腸道繼續(xù)保持這樣不利于細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境,，我們從類似芹菜這樣富含纖維素的食物中所獲得的能量可能會(huì)越來(lái)越少。

盡管現(xiàn)在我們對(duì)人體消化有了新的認(rèn)識(shí),，但幾乎沒(méi)有人嘗試去改進(jìn)食品標(biāo)簽中能量的計(jì)算方法,。我們可以對(duì)阿特沃特建立的體系作出調(diào)整，來(lái)解決堅(jiān)果消化過(guò)程中的能量計(jì)算問(wèn)題,。我們甚至可以對(duì)堅(jiān)果逐個(gè)計(jì)算能量,，并推廣到對(duì)不同食物的能量計(jì)算。這些轉(zhuǎn)變需要科學(xué)家借鑒諾沃特尼及其同事研究杏仁的方法——每研究一種食物都需要采集糞便和尿液,。根據(jù)美國(guó)食品及藥品管理局的法規(guī),，該機(jī)構(gòu)不會(huì)阻止食品經(jīng)銷商根據(jù)這一新的研究結(jié)果來(lái)改變能量數(shù)值。更大的挑戰(zhàn)在于,，需要根據(jù)不同的烹飪方式來(lái)修訂食品標(biāo)簽,，到目前為止，還沒(méi)有任何人想努力將這樣的修正付諸實(shí)踐。