科普達(dá)人、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也曾表示，有些地區(qū)的“傳統(tǒng)工藝”本身就不安全,，比如用含鉛配料做松花蛋,、用硼砂處理米粉和粽子，用含鉛小轉(zhuǎn)爐爆米花,，用硫磺熏果脯蜜餞，這些都是自古以來(lái)的“傳統(tǒng)工藝”。

　　無(wú)添加≠更安全 容易腐爛變質(zhì),，很難保證品質(zhì)

而手工食品主打的“無(wú)添加”，似乎也不像看起來(lái)那么可靠,。

談到無(wú)添加是不是更安全,，陳芳直接否定。她詳細(xì)解釋了食品添加劑的概念：添加劑是為改善食品品質(zhì)和色香味,，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì),。食品添加劑的品種多樣、功能強(qiáng)大,，不僅可以滿(mǎn)足加工工藝的需要,，延長(zhǎng)食品的貨架期；減少食品腐敗,，防止食源性疾病,，還可以滿(mǎn)足口味或營(yíng)養(yǎng)的需求,，形成更好的色香味。

我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了各種食品添加劑允許的使用范圍和使用限量,。這是參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)消費(fèi)者的食用習(xí)慣,，在充分考慮到不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的前提下制定的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。因此,，合理,、適量地使用添加劑不僅不會(huì)影響人體健康，還可以延長(zhǎng)保質(zhì)期,，保障食品安全,，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)和口味。

相對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)的食品,，純手工制作的食品可能確實(shí)如宣傳的那樣沒(méi)有添加防腐劑,、抗氧化劑等食品添加劑，但是正因?yàn)檫@樣,，它們更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問(wèn)題,。尤其純手工食品主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，更容易在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,，也就是說(shuō)沒(méi)有添加劑反而增加了食品的安全風(fēng)險(xiǎn),，效果適得其反。

另外,，絕對(duì)的“無(wú)添加”很大概率上是個(gè)偽命題,。畢竟食用鹽中有抗結(jié)晶劑、食用油中有抗氧化劑,、醋里有防腐劑,，宣稱(chēng)“絕對(duì)無(wú)添加”的制作者除非自己曬鹽釀醋，否則一定是使用了含有添加劑的原材料的,。