“年夜飯不僅是一頓飯,，更是重溫過去,、傳遞親情,、溝通感情的重要時刻,?！北本┟袼讓W會會長高巍認為,，中國人交流感情的方式,，往往以吃作為一個媒介,，甚至覺得“吃過一頓飯才算一家子”。現(xiàn)在食物本身已經(jīng)不那么重要,，但年夜飯的情感功能顯得更加重要,。

　　豐厚的味道

“山東人的年夜飯講究‘硬’和‘全’，雞,、鴨,、魚、肉一個也不能少,?！鄙綎|省導游協(xié)會副會長、青島市廚藝研究會高級研究員孫樹偉說,，用“大塊吃肉,、大碗喝酒”形容山東人年夜飯的特點再貼切不過。

孫樹偉說,，山東人年夜飯的餐桌上要有魚,，寓意“年年有余”，且魚一般是有鱗片的魚,，象征體面,。北方說“四平八穩(wěn)”“四方來財”，四是吉祥數(shù)字,，在山東設宴或過年時,，常常有道菜叫“四喜丸子”。

黑灰墻,、小青瓦,，每逢春節(jié)，川式民居風的火鍋店掛上紅燈籠,，年味十足,。對四川人來說，在平時就頗受青睞的火鍋,，自然也是春節(jié)團聚的極佳選擇,。

在北京某外企工作的張曉安大年三十才回到成都，年夜飯就在事先預訂的火鍋店吃,。一群一年未見的親友,，在忙不迭地涮肉撈菜和團聚的歡聲笑語、推杯換盞中，“這一年奔波到最后一天的疲憊一下子消失殆盡,?！贝汗?jié)的熱鬧喜慶和美食的精華，都濃縮到了紅紅火火的圓鍋里,，蒸騰的熱氣讓人在冬日里身心俱暖,。

魚和雞是廣東人春節(jié)餐桌上不能缺少的兩道主菜。家住佛山的莫曉瀅說,，由于要祭祖和拜神,，小時候吃年夜飯都會有各種做法的雞。除了傳統(tǒng)大扇雞,、燒肉和青菜,，隨著生活條件改善，越來越多海鮮擺上廣東人餐桌,。今年年夜飯,，莫曉瀅家的餐桌上多了三文魚和生蠔，通過手機下單,，生鮮很快送到家門口,。