與舜和國際酒店同處濟(jì)南經(jīng)十路的藍(lán)海御華大飯店，最近一段時間的上座率穩(wěn)步攀升,。一些老顧客走進(jìn)這家飯店后,，發(fā)現(xiàn)菜品和餐具大變樣：菜品在后廚加工完成后，由廚師或服務(wù)員分成與顧客人數(shù)相同的份數(shù),，分放到小巧精致的餐具后再提供給客人,。

山東省飯店協(xié)會會長、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)董事長張春良表示,，分餐位上模式既阻斷了病菌傳播,，也減少了“舌尖上的浪費(fèi)”，有助于推動形成健康,、衛(wèi)生,、文明的餐桌新禮儀。

一直以來,，分餐制偶被提及沒有形成風(fēng)氣,，一個重要原因是缺乏標(biāo)準(zhǔn)的固化和制度約束。由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，很多餐廳實行分餐制都是“憑感覺”,，效果并不理想。“山東在疫情期間出臺分餐制標(biāo)準(zhǔn),，對于餐桌新文明的養(yǎng)成和餐飲業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工,、創(chuàng)新發(fā)展都適逢其時?！比闻d本說,。

山東省市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長馬曉鷗表示，下一步將在標(biāo)準(zhǔn)的落地實施上下功夫,，引導(dǎo)餐飲行業(yè)全面推行分餐制,，同時加大宣傳普及力度，提高社會公眾的分餐意識,，逐步以分餐制標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)來選擇餐飲市場,。