新華社北京4月10日電? 題：一雙公筷,，能否“夾”出餐桌新文明？

新華社記者

民以食為天,。伴隨國內(nèi)疫情緩解,，按下“暫停鍵”的餐飲業(yè)正在復(fù)蘇，寂靜已久的街市又現(xiàn)煙火氣,。

2003年非典時(shí)期,，分餐制曾被餐飲企業(yè)廣泛采用，但疫情過后未能普及,。

17年后,，新冠肺炎疫情來襲，分餐制的再興能否引領(lǐng)中國餐飲新“食”尚 ,？遭受沖擊的餐飲行業(yè),，如何在逆勢(shì)中重現(xiàn)活力？

擁抱春天 分餐風(fēng)再興助推餐飲業(yè)回暖

疫情下,，逐漸復(fù)蘇的餐飲業(yè)正在悄然變化——

在東北吉林,，越來越多東北菜館里，一向粗獷的“大鍋燉”被分裝在例盤中,，顧客“同排隔位”“對(duì)面錯(cuò)位”落座,，每桌配備公筷公勺。

在西南四川,，不少食客鐘愛的火鍋店加入公筷公勺行動(dòng)，客人落座配發(fā)兩雙筷子,，一雙公筷夾菜入鍋燙涮,，一雙私筷自用，減少交叉接觸,。

在南部廣東,，覆蓋全省的餐桌文明行動(dòng)將廣式燉盅或例湯與分餐制更好融合,，按位上菜、每桌配備公筷公勺等飲食新風(fēng)尚走入越來越多餐廳,。

……

又逢疫情來襲,，分餐、提供公筷公勺成為不少飯店餐桌上的“標(biāo)配”,，助推大江南北的餐飲企業(yè)加快復(fù)蘇,。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，截至3月26日,，餐飲企業(yè)復(fù)工率已達(dá)80%左右,；今年清明小長假期間，銀聯(lián)商務(wù)統(tǒng)計(jì)的全國住宿,、餐飲行業(yè)日均交易額比3月中下旬分別增長11.5%和10%,，恢復(fù)至去年同期五成水平。

截至3月底,，遼寧省限額以上餐飲經(jīng)營單位超半數(shù)復(fù)工,；山東省限額以上1811家餐飲企業(yè)中復(fù)工1699家……

分餐制再興，如何避免又成一陣風(fēng),？一雙公筷,，能否“夾”出餐桌新文明？記者多地采訪發(fā)現(xiàn),，分餐制再興正在走向制度化,。