二十世紀(jì)兩場(chǎng)世界大戰(zhàn)期間,，英國進(jìn)口中斷,、物資匱乏，食物以配給方式供應(yīng),。黃油和糖有限,，政府充任“全民營養(yǎng)師”，讓民眾均等而最大限度地健康飲食,，工業(yè)化所致健康后果得以緩解,。

柯爾屈赫姆認(rèn)為，二戰(zhàn)后歷經(jīng)幾次反復(fù),，英國人最終接受健康飲食觀念,。如今，英國菜正在另一對(duì)矛盾中塑形：一方面以“難吃”著稱,，另一方面英國恐怕每年有全球最多數(shù)量的菜譜和美食節(jié)目問世,。

讓柯爾屈赫姆推薦五種值得嘗一嘗的英國菜，她列出烤牛肉,、派,、新鮮蔬菜、布丁,。記者追問,，還有一種呢？她想一會(huì)兒,，有點(diǎn)不情愿：“那就魚和薯?xiàng)l吧,。”（桂濤）（新華社專特稿）