二十世紀兩場世界大戰(zhàn)期間，英國進口中斷,、物資匱乏,，食物以配給方式供應,。黃油和糖有限,，政府充任“全民營養(yǎng)師”，讓民眾均等而最大限度地健康飲食,，工業(yè)化所致健康后果得以緩解,。
柯爾屈赫姆認為，二戰(zhàn)后歷經(jīng)幾次反復,，英國人最終接受健康飲食觀念,。如今，英國菜正在另一對矛盾中塑形：一方面以“難吃”著稱,，另一方面英國恐怕每年有全球最多數(shù)量的菜譜和美食節(jié)目問世,。
讓柯爾屈赫姆推薦五種值得嘗一嘗的英國菜，她列出烤牛肉,、派,、新鮮蔬菜、布丁,。記者追問,，還有一種呢？她想一會兒,，有點不情愿：“那就魚和薯條吧,。”（桂濤）（新華社專特稿）
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