原標題：中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會澄清“淡水三文魚”三大誤解

新華社北京5月25日電（記者董峻）近期網(wǎng)上關(guān)于國產(chǎn)三文魚的話題引起廣泛關(guān)注，一些內(nèi)容因缺乏科學(xué)依據(jù)造成負面影響,。25日,，中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會會長崔和接受記者采訪，對相關(guān)誤區(qū)進行了澄清和釋疑,。

“淡水三文魚”生吃有害,？

崔和說，三文魚有沒有攜帶對人類有致病性的寄生蟲,，不是決定于在海水還是在淡水生長,，而是看其生長過程是否安全可控。管理標準,、監(jiān)控嚴格,、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚的品質(zhì)更容易保證,，食用也更安全,。

相關(guān)研究表明，野生魚類主要捕食小型魚類和甲殼類,，使魚類間有了寄生蟲的傳播途徑,。開放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對象，導(dǎo)致野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率比養(yǎng)殖品種高很多,。

從目前我國三文魚（包括大西洋鮭和虹鱒）的養(yǎng)殖現(xiàn)狀看,，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動的冷水，寄生蟲存在幾率極低,。原因在于：

——養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高,，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）,；

——養(yǎng)殖漁場通過網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系,；

——完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料經(jīng)過高溫膨化處理,，阻斷了寄生蟲的傳播途徑,；

——人工養(yǎng)殖的過程都有鳥類防護設(shè)施,，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑；

——規(guī)模企業(yè)有寄生蟲監(jiān)測措施,，定期監(jiān)測,，為產(chǎn)品安全提供有力保障。

淡水中不能養(yǎng)殖三文魚,？

據(jù)崔和介紹,，絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類，無論野生還是人工養(yǎng)殖,，其產(chǎn)卵,、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中,，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵,。

同時，部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史,，比如虹鱒,、山女鱒和高白鮭等。不過,，虹鱒經(jīng)過馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖,，鮭屬的褐鱒則有淡水型和海水型。

鮭鱒是冷水性兇猛魚類,，對棲息環(huán)境要求很高,，尤喜水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流,。其生長最適溫度為14至16攝氏度,，在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛，生長迅速,。低于8攝氏度或高于18攝氏度則食欲減退,，生長緩慢。豐富的水流的刺激可保持鮭魚良好的物質(zhì)代謝,，促進生長,。