原標(biāo)題：中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)澄清“淡水三文魚”三大誤解

新華社北京5月25日電（記者董峻）近期網(wǎng)上關(guān)于國產(chǎn)三文魚的話題引起廣泛關(guān)注,，一些內(nèi)容因缺乏科學(xué)依據(jù)造成負(fù)面影響。25日,，中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和接受記者采訪，對(duì)相關(guān)誤區(qū)進(jìn)行了澄清和釋疑,。

“淡水三文魚”生吃有害,？

崔和說，三文魚有沒有攜帶對(duì)人類有致病性的寄生蟲,，不是決定于在海水還是在淡水生長,，而是看其生長過程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈,、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚的品質(zhì)更容易保證,，食用也更安全,。

相關(guān)研究表明,，野生魚類主要捕食小型魚類和甲殼類,，使魚類間有了寄生蟲的傳播途徑。開放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對(duì)象,，導(dǎo)致野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率比養(yǎng)殖品種高很多,。

從目前我國三文魚（包括大西洋鮭和虹鱒）的養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動(dòng)的冷水,，寄生蟲存在幾率極低。原因在于：

——養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高,，水質(zhì)清冽,，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）,；

——養(yǎng)殖漁場通過網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系；

——完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng),，這些飼料經(jīng)過高溫膨化處理,，阻斷了寄生蟲的傳播途徑；

——人工養(yǎng)殖的過程都有鳥類防護(hù)設(shè)施,，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑,；

——規(guī)模企業(yè)有寄生蟲監(jiān)測措施，定期監(jiān)測,，為產(chǎn)品安全提供有力保障,。

淡水中不能養(yǎng)殖三文魚？

據(jù)崔和介紹,，絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類,，無論野生還是人工養(yǎng)殖，其產(chǎn)卵,、孵化和幼魚階段均在淡水中完成,，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵,。

同時(shí),，部分種類也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史，比如虹鱒,、山女鱒和高白鮭等,。不過，虹鱒經(jīng)過馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖,，鮭屬的褐鱒則有淡水型和海水型,。

鮭鱒是冷水性兇猛魚類,，對(duì)棲息環(huán)境要求很高，尤喜水質(zhì)清澈,、溶氧豐富的山川溪流,。其生長最適溫度為14至16攝氏度，在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛,，生長迅速,。低于8攝氏度或高于18攝氏度則食欲減退，生長緩慢,。豐富的水流的刺激可保持鮭魚良好的物質(zhì)代謝,，促進(jìn)生長。