新華社華盛頓4月8日電（美國(guó)經(jīng)濟(jì)筆記）美國(guó)餐飲業(yè)“花式自救”難抵疫情沖擊

新華社記者許緣 高攀

新冠疫情對(duì)餐飲業(yè)的打擊不言而喻,。隨著美國(guó)更多州頒布“居家令”,，外出就餐和聚餐被禁止,，餐館,、酒吧被迫縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間或直接關(guān)門停業(yè),，大量餐廳因此倒閉或處于破產(chǎn)邊緣,。

為渡過難關(guān),，不少餐廳展開“花式自救”，美行業(yè)協(xié)會(huì)也謀求政府援助,。即便如此,，美國(guó)餐飲業(yè)仍面臨“生存大考”。隨著疫情蔓延和禁令期限延長(zhǎng),，行業(yè)困境料將延續(xù),。

代表美國(guó)超過50萬家餐飲企業(yè)的全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，3月1日至22日,，美國(guó)各地有54%的受訪餐廳不再提供店內(nèi)用餐服務(wù),，營(yíng)業(yè)額因此下滑47%。繽客旗下餐廳預(yù)約軟件數(shù)據(jù)也顯示,，2月中旬至3月底,，紐約州、加利福尼亞州,、華盛頓州等疫情“重災(zāi)區(qū)”的主要城市餐廳日客流量觸及最危急的紅色警戒線,。

為避免破產(chǎn)，美國(guó)各地餐廳紛紛采用隔空自取,、增加外賣配送,、免下車柜臺(tái)等“花式”點(diǎn)餐法。

隔空自取即免接觸取餐,。餐廳將大堂桌椅收起,，在靠近入口處設(shè)取餐臺(tái)。顧客通過網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)或到店點(diǎn)餐等方式下單后,，服務(wù)員將貼有顧客名字的外送袋放在取餐臺(tái)上,，通知顧客取餐,，盡量避免人員接觸。

疫情暴發(fā)后,，一些已具備外賣送餐服務(wù)功能的餐廳推出更多套餐和優(yōu)惠組合,，例如部分中餐廳開始配送火鍋套餐，還有餐廳降低甚至免除配送費(fèi),。在紐約州,，一些曾經(jīng)抵制外賣服務(wù)的高端餐廳，包括部分米其林三星餐廳,，也開始通過外賣平臺(tái)送餐,。

免下車柜臺(tái)這種無需下車和近距離接觸便可點(diǎn)餐取餐的方式也十分符合疫情中的防護(hù)要求，深受餐廳和食客歡迎,。記者看到,，負(fù)責(zé)點(diǎn)餐的服務(wù)員大多會(huì)佩戴口罩和手套。