本報(bào)綜合消息

朋友圈近日被一條微信刷了屏：英文醫(yī)學(xué)雜志《Lancet（柳葉刀）》最近發(fā)布的研究結(jié)果證明,，多吃主食可能讓一個(gè)人死得更早，多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長(zhǎng),。這一消息讓愛(ài)吃肉的小伙伴覺(jué)得迎來(lái)了“人生新境界”,，事實(shí)真的是這樣嗎,？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專(zhuān)家不同意了,，他們“懟”了回去,。

食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家鐘凱指出，營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系相當(dāng)復(fù)雜,，單獨(dú)將一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素和健康指標(biāo)做關(guān)聯(lián),，得到的相關(guān)性只能是參考，而不能簡(jiǎn)單地當(dāng)成因果結(jié)論,。無(wú)論在中國(guó)還是美國(guó)，制定膳食指南的依據(jù)主要來(lái)自三個(gè)方面,，一是各類(lèi)食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量,，二是各人群吃的各種食物的量,，三是世界各國(guó)對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)素的健康研究證據(jù)。其中,，前兩項(xiàng)是簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析,，而最后一個(gè)實(shí)際上就是一個(gè)大型文獻(xiàn)研究，不同研究結(jié)果要拿來(lái)逐一分析,、交叉驗(yàn)證等,。

公共衛(wèi)生專(zhuān)家則指出，這篇研究的碳水化合物部分的發(fā)現(xiàn),，高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加,，但是這個(gè)“高”是要高到60%以上；而在碳水化合物供能比上升到60%之前,，這個(gè)死亡風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯的升高趨勢(shì),。目前我國(guó)居民膳食碳水化合物供能比早就一路下降，2011年已經(jīng)降到54.3%,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)從來(lái)不要求“多吃什么”或者“少吃什么”,，而是講求平衡和范圍。脂肪也好,，碳水化合物也好,，蛋白質(zhì)也好，都應(yīng)該在一個(gè)合適的范圍內(nèi),。

記者注意到,，2016版中國(guó)膳食指南按照不同人群進(jìn)行了細(xì)分，既有總的膳食指南原則,，也有針對(duì)老年人,、兒童的膳食指南等。不同的人群其實(shí)膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)也不相同,。僅以喝水為例,，膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升，而學(xué)齡兒童的飲水量推薦數(shù)值為每天800至1400毫升,。

食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家鐘凱說(shuō),，膳食指南也不是嚴(yán)格的飲食配方，作為消費(fèi)者應(yīng)該首先遵從大的原則,，其次再談細(xì)節(jié)問(wèn)題,。同樣兩個(gè)人吃同樣的東西，營(yíng)養(yǎng)狀況很可能有很大差異,，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)無(wú)法突破的障礙,，就是個(gè)體差異。但是，膳食指南里面提出的食物總量控制,、品種多樣化,，以及加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，這些原則是不會(huì)有問(wèn)題的,。