上線說明會(huì)現(xiàn)場,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月6日訊（記者 王城）為了讓廣大消費(fèi)者更加放心,，北京華天飲食集團(tuán)旗下的慶豐包子鋪積極響應(yīng)北京市和西城區(qū)食品藥品監(jiān)督局對(duì)“陽光餐飲工程”的倡導(dǎo)和要求，通過手機(jī)app,，實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控,，成為西城區(qū)首家引入該系統(tǒng)的餐飲企業(yè)。今天上午,，慶豐包子鋪在西單店舉辦了上線說明會(huì),。

　　北京華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍接受采訪,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城攝

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，該系統(tǒng)的引入在原有“明廚亮灶”基礎(chǔ)上又增“移動(dòng)互聯(lián)”功能,，使食品加工,、烹飪、餐具清洗消毒等重要環(huán)節(jié)的現(xiàn)場操作情況,，不僅在餐廳可隨時(shí)查看,，也可在手機(jī)app上實(shí)時(shí)公開可視，消除了餐飲服務(wù)單位與消費(fèi)者間在生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的信息不對(duì)稱障礙,，使消費(fèi)者直接參與對(duì)食品安全工作的監(jiān)督,。

　　北京慶豐包子鋪有限公司常務(wù)副經(jīng)理徐林介紹，此次慶豐包子鋪將以西單店和安東店作為試點(diǎn),，引入該監(jiān)控系統(tǒng),。只需下載相應(yīng)的手機(jī)app，即可隨時(shí)在手機(jī)上查看餐廳菜品制作,、餐具清洗消毒等重要環(huán)節(jié)的操作過程,。這一升級(jí)使消費(fèi)者能夠更加深入、全面地了解慶豐包子鋪的后廚操作情況,。

　　北京慶豐包子鋪有限公司常務(wù)副經(jīng)理徐林介紹手機(jī)APP監(jiān)控設(shè)置情況,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城攝

　　西城區(qū)食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該系統(tǒng)對(duì)企業(yè)后廚的食品安全管理水平要求很高,，能夠率先引入該系統(tǒng)的企業(yè)都是食品安全管理水平較高的企業(yè),，具有很好的示范作用。

　　通過掃描餐廳提供的手機(jī)二維碼,，記者也下載了此款手機(jī)app,。該app結(jié)構(gòu)簡單，容易掌握,，打開直播界面后可以清晰地觀看到相關(guān)門店的后廚操作情況,。記者在實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)中看到，西單店和安東店兩家試點(diǎn)門店的后廚干凈整潔,，操作人員穿著潔凈的工服,，從食品的加工、烹飪,、到餐具清洗消毒等各個(gè)畫面環(huán)節(jié)都能清晰顯示,。

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場有多名消費(fèi)者在就餐時(shí)掃描二維碼進(jìn)行了下載，觀看后紛紛表示：“能夠通過手機(jī)app隨時(shí)看到后廚的操作過程,，讓我們吃得更加放心了”,。

　　慶豐包子鋪西單店經(jīng)理說，“引入該實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng),，雖然給后廚操作人員帶來了一定壓力,，但是在消費(fèi)者的實(shí)時(shí)監(jiān)督之下，操作人員的責(zé)任感和使命感也得到了提升,，大家都以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,，力求把工作做到最好。在這樣的自我約束下,，員工的工作效率和工作質(zhì)量也得到了進(jìn)一步的提升,。”

　　北京華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,，如果試點(diǎn)成功,，北京200多家店都將采用app監(jiān)控。

　　賈飛躍表示,，為了讓消費(fèi)者吃得更加“放心安全”,，慶豐包子鋪還將采取措施嚴(yán)格連鎖企業(yè)管理，進(jìn)一步提升連鎖店的監(jiān)督管理水平,，包括選調(diào)門店優(yōu)秀業(yè)務(wù)骨干進(jìn)一步充實(shí)營運(yùn)督導(dǎo)隊(duì)伍,，加強(qiáng)對(duì)連鎖門店的督導(dǎo)檢查；加強(qiáng)對(duì)店長,、值班經(jīng)理及新員工不同層次和內(nèi)容的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高管理水平和實(shí)操能力；進(jìn)一步嚴(yán)格原材料及調(diào)味品的采購標(biāo)準(zhǔn),，將連鎖店原材料的統(tǒng)一配送率提高到近100%,；強(qiáng)化各項(xiàng)產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品出品標(biāo)準(zhǔn)，特別是加強(qiáng)對(duì)外賣產(chǎn)品的檢查,，落實(shí)“誠信第一,，安全放心”的經(jīng)營理念，嚴(yán)格按產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)（SOC）操作,，為顧客提供高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù),。