如今,，“大漢口”熱干面可以解他們的鄉(xiāng)愁。他們在超市或網(wǎng)上購買這種“方便型熱干面”,，加開水泡6分鐘再濾水,，加入芝麻醬包攪拌，味道居然與手工制作的熱干面差不多,！

在“大漢口”熱干面的工廠里,，面餅生產(chǎn)過程已經(jīng)完全機(jī)械化，一條自主研發(fā),、定制的120米生產(chǎn)線,，中間不更換場地,，保證了從面粉進(jìn)入機(jī)器到面餅出來“一氣呵成”,。由于無需人工操作，食品被污染的幾率大大降低,。生產(chǎn)車間全程監(jiān)控,，管理人員如果發(fā)現(xiàn)異常可以當(dāng)即處理,。

“我們的核心競爭力不在芝麻醬包,，而在于面條。只要提高成本,，芝麻醬包是可以調(diào)理得很好的,，但是面條要做到復(fù)水后，口感跟手工制作的一樣筋道,，還要大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，并不容易?！贝鬂h口食品公司副總經(jīng)理劉曉婷告訴記者,。

據(jù)介紹，早在1997年，大漢口的創(chuàng)始人之一劉海元率團(tuán)隊經(jīng)過多年的研究,，反復(fù)實驗,，投入上千萬元，探索出“微波干燥”的面餅生產(chǎn)技術(shù),，解決了熱干面復(fù)水后的口感問題,，此后又不斷調(diào)試面條的含水量，最終解決了產(chǎn)品保質(zhì)儲存的問題,。

如今,，“大漢口”不僅得到武漢本地人的喜歡，還熱銷全國,，其方便型熱干面占到了市場的80%,，年產(chǎn)值2億元，在天貓上每年銷售2000多萬元,，是名符其實的“網(wǎng)紅食品”,。

對于“大漢口”企業(yè)來說，它們的創(chuàng)新之路才剛剛開始,。如今他們正在進(jìn)入“鮮食面”市場,，其鮮食熱干面生產(chǎn)線已經(jīng)初步投產(chǎn)，熱干面自動加熱,、智能給料機(jī)也已經(jīng)研發(fā)到了第二代,。記者看到，這種自動加熱殺菌機(jī)可同時加熱16碗熱干面,，僅1分鐘就可完成加熱消菌,，然后放到智能給料機(jī)上，按下按鍵,，一次可出4種調(diào)料,，攪拌均勻就可食用。

“我們的愿望是,，未來在便利店,、火車站，只要用微信掃一掃,，選擇你要的口味,，一碗面條就出來了?！眲枣谜f,。

食品現(xiàn)代化讓傳統(tǒng)食品成朝陽產(chǎn)業(yè)

傳統(tǒng)食品如何保障食品安全，同時適應(yīng)新一代的消費場景,？顯然,，周黑鴨和大漢口食品都給出了答案,。

傳統(tǒng)鹵制品一般是散賣，而周黑鴨在行業(yè)內(nèi)率先不賣散裝食品,，開始這一做法并不被人理解,，很多人認(rèn)為是挑戰(zhàn)消費者的習(xí)慣，從散裝到鎖鮮裝,，改變的不僅是售賣形式,，更帶來消費者食品安全意識的提升，隨著消費升級,，鎖鮮裝這種不僅保留了美味,，還實現(xiàn)了在安全、便利上全方位升級的產(chǎn)品,，受到了越來越多消費者的認(rèn)可和喜愛,。